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Salate mit Mayonnaise
Salat mit geräucherter Hähnchenbrust und eingelegten Pilzen

Salat mit geräucherter Hähnchenbrust und eingelegten Pilzen

Sehr einfach und schnell zubereitet, festlich, für jeden Anlass! Salat mit geräuchertem Hähnchen und eingelegten Pilzen ist lecker und sättigend. Er sieht hübsch und appetitlich aus und passt daher ausgezeichnet zum Festmenü. Außerdem ist der Salat im Handumdrehen mit minimalem Zeit- und Kraftaufwand zubereitet. Köstlich!

Vira

Autor des Rezepts

Salat mit geräucherter Hähnchenbrust und eingelegten Pilzen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 40 % 12 g

Fett 57 % 17 g

Kohlenhydrate 3 % 1 g

206 kcal

GI: 58 / 42 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man Salat mit geräuchertem Hähnchen und eingelegten Pilzen? Ich habe geräuchertes Filet verwendet, man kann aber auch Keulen oder Schenkel nehmen und das Fleisch vom Knochen lösen. Die nötigen Zutaten vorbereiten. Die Eier vorher kochen. Wie kocht man Eier? Die Eier einzeln auf einem Löffel in gesalzenes kochendes Wasser legen. Nach dem Aufkochen 8 Minuten kochen. Die Eier mit kaltem Wasser übergießen und abkühlen lassen.
Schritt 2

Die Mayonnaise am besten selbst machen. 180 ml Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Olivenöl) in den Mixbecher gießen. Hochwertiges Öl nehmen, denn von seinem Geschmack hängt ab, wie die Mayonnaise am Ende wird. Ein Ei in das Öl schlagen (wichtig ist, dass das Ei Zimmertemperatur hat). Einen Viertel Teelöffel Salz, 1 TL Zucker, 0,5 TL Senf und 1 Teelöffel Zitronensaft hinzufügen. Die Mischung mit dem Stabmixer aufschlagen.
Schritt 3

So dick und gelblich, mit Olivenaroma und -geschmack ist meine Mayonnaise geworden. Leckerer als gekaufte und gesünder!
Schritt 4

Das geräucherte Hähnchen in kleine Würfel schneiden. In ein Gefäß geben.
Schritt 5

Mayonnaise (etwa 1,5 Esslöffel) zum Hähnchen geben und gut verrühren.
Schritt 6

Eingelegte oder gesalzene Pilze können beliebig sein. Ich nehme eingelegte Champignons. Die Flüssigkeit von den Pilzen abgießen und sie in dünne Scheiben oder Würfel schneiden.
Schritt 7

Den Hartkäse auf einer mittleren Reibe reiben. Leckeren, hochwertigen Käse nehmen, da auch davon der Geschmack des Salats abhängt.
Schritt 8

Die abgekühlten Eier schälen. In Eiweiß und Eigelb trennen. Getrennt voneinander in separate Gefäße auf einer mittleren Reibe reiben.
Schritt 9

Mit dem Schichten des Salats beginnen. Einen Speisering auf eine flache Platte stellen. Als Erstes das Hähnchen in Mayonnaise hineingeben. Die Oberfläche mit einem Löffel glatt streichen.
Schritt 10

Als zweite Schicht die geschnittenen Pilze verteilen.
Schritt 11

Mit Mayonnaise bestreichen (etwa 1–2 Esslöffel).
Schritt 12

Auf die Pilze das Eiweiß geben.
Schritt 13

Ebenfalls mit Mayonnaise bestreichen.
Schritt 14

Als vierte Schicht den geriebenen Käse geben.
Schritt 15

Ebenfalls mit Mayonnaise bestreichen.
Schritt 16

Die letzte Schicht ist das Eigelb. Den Salat im Speisering für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen.
Schritt 17

Den Salat mit geräuchertem Hähnchen und eingelegten Pilzen aus dem Kühlschrank nehmen. Den Ring abnehmen. Den Salat nach Geschmack mit Kräutern garnieren, zum Beispiel mit krauser Petersilie, gehackten Frühlingszwiebeln oder Dill. In die Mitte eingelegte Pilze legen. Fertig, man kann servieren!

Den Salat kann man auch in Portionsschalen anrichten oder statt in Schichten einfach alle Zutaten in einer Salatschüssel vermischen.
Salate nur aus vollständig abgekühlten Zutaten zubereiten. Aus warmen Zutaten zubereitet, kann der Salat schnell verderben.
Die Mayonnaise am besten selbst machen. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier. Als Dressing kann man außerdem nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.
Bedenken Sie, dass Pilzkonserven in Geschäften oft unter Verletzung der Temperaturvorgaben gelagert werden (über 25 Grad, besonders im Sommer). Das kann zur Entwicklung von Bakterien führen, die schwere Vergiftungen und Botulismus verursachen. Anzeichen falscher Lagerung sind: ein aufgeblähtes Glas, trübe Marinade, vom Boden aufsteigende Luftbläschen, Schimmel und ein unangenehmer Geruch. Bei auch nur einem dieser Anzeichen solche Pilze besser gar nicht verwenden. Wer sicher ist, dass die Pilzkonserven richtig gelagert wurden, kann sie ohne Anbraten verwenden. Gibt es scheinbar keine Anzeichen, aber man ist unsicher, die Pilze besser in Öl goldgelb anbraten.