Würstchen im Hefeteig aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Kinderleicht! Zuerst die benötigten Zutaten laut Liste bereitstellen. Weizenmehl Type 405 nehmen. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, deshalb rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Schritt 2

   

   Die auf 40 °C erwärmte Milch in eine Schüssel gießen. Die Flüssigkeit, in der die Hefe aufgelöst wird, sollte sich angenehm anfühlen, nicht über 40 Grad. Warum ist das wichtig? In warmer Umgebung wird die Hefe gut aktiv, in heißer stirbt sie ab, und in kalter fängt sie gar nicht erst an zu arbeiten. Zucker, Salz nach Geschmack und Hefe in die warme Milch geben. Alles verrühren. Wie man verschiedene Hefesorten richtig austauscht, lesen Sie im Artikel unter dem Rezept.

3. Schritt 3

   

   Die Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden. Das Ei zur Milch geben und verrühren.

4. Schritt 4

   

   Das Mehl durch ein Sieb sieben und den Teig kneten, dabei das Mehl nicht auf einmal, sondern portionsweise zugeben. Er wird stark an den Händen kleben. Bedenken Sie, dass die Zutaten bei jedem anders sind, deshalb brauchen Sie vielleicht etwas mehr oder weniger Mehl als ich – orientieren Sie sich an der Konsistenz des Teigs. Alles über den Umgang mit Mehl lesen Sie im Artikel unter dem Rezept.

5. Schritt 5

   

   Dabei die weiche Butter zugeben und weiterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Er sollte weich werden und nicht an den Händen kleben. Bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben.

6. Schritt 6

   

   Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel legen. Dazu die Ränder des Teigs von unten zur Mitte ziehen. Die Kugel leicht zwischen den Handflächen rollen, damit die Oberfläche glatt wird. Die Nahtstelle sollte unten liegen.

7. Schritt 7

   

   Die Schüssel mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen, zugfreien Ort etwa 1 Stunde gehen lassen. Er sollte sein Volumen etwa um das 2- bis 3-Fache vergrößern. Orientieren Sie sich in erster Linie nicht an der Zeit, sondern am Volumen des Teigs, da die Qualität der Zutaten und die Raumbedingungen bei jedem anders sind. Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur (190 °C) erreicht, ihn frühzeitig einschalten, etwa 10–30 Minuten vor dem Backen.

8. Schritt 8

   

   Die Füllung vorbereiten. Die Würstchen von der Industriehülle befreien. Ich habe Milchwürstchen. Für das Gericht kann man beliebige Würstchen verwenden. Bedenken Sie aber, dass sie den Geschmack des fertigen Gerichts stark beeinflussen können. Nimmt man zum Beispiel Würstchen mit ausgeprägtem Räuchergeschmack, bekommt auch das ganze Gericht einen leichten Räuchergeschmack. Wer einen neutralen Geschmack möchte, nimmt gewöhnliche Würstchen, zum Beispiel Milch- oder Sahnewürstchen.

9. Schritt 9

   

   Den aufgegangenen Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und mit dem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen. Den Teig mit einem Messer in etwa 10 lange Streifen von etwa 2–3 cm Breite schneiden. Die Anzahl der Streifen sollte möglichst der Anzahl der Würstchen entsprechen. In meiner Packung waren nur 9 Würstchen, aber der Teig hätte auch für 10 gereicht. Nach Wunsch können Sie auch fertig gekauften Teig nehmen: Blätterteig oder Hefeteig.

10. Schritt 10

    

    Jedes Würstchen mit einem Teigstreifen umwickeln. Einen Teigstreifen nehmen und das Würstchen vorsichtig, ohne zu ziehen, spiralförmig umwickeln, an einem Ende beginnend. Jede neue Windung sollte die vorherige leicht überlappen, damit keine Lücken entstehen.

11. Schritt 11

    

    Zum Bestreichen des Teigs vor dem Backen in einer separaten Schüssel das Eigelb mit der Milch glatt verrühren. So wird der Teig glänzend. Wer es matt möchte, nimmt ein ganzes Ei. Nach Wunsch kann man das Gebäck auch gar nicht bestreichen. Und im Artikel unter dem Rezept finden Sie noch viele interessante Varianten, womit man Gebäck vor dem Backen bestreichen kann.

12. Schritt 12

    

    Die Würstchen im Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einem Pinsel mit der Eigelb-Milch bestreichen. Wie lange backt man Würstchen im Teig im Backofen? Die Würstchen im Teig etwa 15–20 Minuten bei 190 °C backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Damit der Teig weicher wird und nicht austrocknet, kann man ein Blech mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Genaue Garzeit und Temperatur hängen von Ihrem Backofen ab. Mehr dazu lesen Sie im Artikel unter den Schritten.

13. Schritt 13

    

    Die Würstchen im Teig heiß oder warm servieren. Klassische Soßen sind Senf, Ketchup oder eine Mischung aus beiden. Für ein Picknick passt hervorragend Knoblauchsoße oder saure Sahne mit Dill. Das abgekühlte Gebäck abgedeckt etwa 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!