Reis-Tteokbokki mit scharfer Tomatensoße und Käsesoße

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten vorbereiten. Für die Tteokbokki selbst eignet sich jedes Reismehl. Gefiltertes Wasser oder Flaschenwasser nehmen. Alle Feinheiten der Verwendung von Reismehl – im Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.

2. Schritt 2

   

   Für die Käsesoße einen gut schmelzenden Käse wählen. Gut geeignet ist Mozzarella (nicht in Kugeln, sondern am Stück, für Pizza). Zum Mozzarella können Sie für den Geschmack einen würzigen Käse hinzufügen. Und alle Feinheiten der Käseauswahl – im Artikel unter den Schritten. Nach Wunsch kann man auch nur eine Soße zubereiten.

3. Schritt 3

   

   Für das Röstgemüse ebenfalls geruchloses, raffiniertes Öl nehmen. Das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser waschen, am besten mit einer Bürste oder einem harten Schwamm. Das Gemüse schälen, bei der Paprika das Kerngehäuse entfernen und abspülen.

4. Schritt 4

   

   Das Reismehl sieben, in eine Schüssel geben und Salz hinzufügen. Das Wasser aufkochen. Das kochende Wasser in kleinen Portionen zum Mehl gießen und den Teig mit einem Löffel oder Spatel anrühren. Wenn das Rühren schwer wird, mit den Händen weiterkneten. Vorsicht, nicht verbrennen.

5. Schritt 5

   

   Der Teig verbindet sich allmählich zu einem Kloß und klebt nicht mehr an den Händen. Auf ein Brett legen und gut glatt und gleichmäßig kneten. Bei Bedarf das Brett mit Mehl bestäuben.

6. Schritt 6

   

   Vom Teig jeweils ein Stück abschneiden und daraus lange, etwa kleinfingerdicke Rollen formen. Dann die Rollen in etwa 5 cm lange Stäbchen schneiden. Möglichst gleich groß machen, damit sie gleichzeitig gar werden.

7. Schritt 7

   

   Die Tteokbokki in reichlich kochendem Wasser garen, nach dem Aufsteigen etwa 2–3 Minuten. Dann mit einer Schaumkelle auf einen Teller heben und vorerst beiseitestellen. Mehr über die Wahl des Kochtopfs lesen Sie im Artikel unter den Schritten.

8. Schritt 8

   

   Das Öl für die Tomatensoße raffiniert und geruchlos nehmen. Statt Apfelessig eignet sich Wein- oder gewöhnlicher Tafelessig. Die Pfeffermenge nach Geschmack anpassen, Sie können mehr oder weniger nehmen. Für die Tomatensoße in einer Schale Tomatenmark, Sojasoße, Essig, Zucker, Öl und beide Pfeffersorten vermischen.

9. Schritt 9

   

   In einem Stieltopf mit dickem Boden oder in einem Topf die Butter schmelzen. Das Mehl in die Butter geben und goldgelb anschwitzen. Die Milch in einem dünnen Strahl angießen und die Soße unter ständigem Rühren glatt und ohne Klümpchen rühren. Dabei hilft ein Schneebesen. Den geriebenen Käse in die Milchmischung geben. Die Soße kochen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Dann beiseitestellen. Und alles über Reiben lesen Sie unter den Schritten.

10. Schritt 10

    

    Die Zwiebel fein würfeln. Damit beim Schneiden der Zwiebel die Schleimhäute nicht gereizt werden, Zwiebel und Messer mit eiskaltem Wasser befeuchten. Die Karotte in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch beliebig hacken. Die Paprika in Streifen schneiden.

11. Schritt 11

    

    Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Pflanzenöl zum Braten hineingießen. Zwiebel und Knoblauch ins Öl geben und glasig braten. Dann Karotte und Paprika in die Pfanne geben. Alles zusammen noch etwa 5 Minuten braten. Wie man die ideale Pfanne und das richtige Pflanzenöl auswählt, lesen Sie in separaten Artikeln, die Links stehen am Ende des Rezepts.

12. Schritt 12

    

    Heißes Wasser zum Gemüse gießen und die Tteokbokki hineingeben. Die Wassermenge nach Geschmack anpassen, je nachdem, wie dick die Soße werden soll. Die Tteokbokki mit dem Gemüse etwa 5 Minuten schmoren. Dann die Tomatensoße hinzufügen. Verrühren und das Gericht weitere 5 Minuten schmoren, damit die Tteokbokki die Soße aufnehmen.

13. Schritt 13

    

    Das fertige Gericht auf einen Teller geben und oben mit Käsesoße übergießen. Die hausgemachten Reisstäbchen Tteokbokki servieren. Sie können sie mit Sesam oder frischen Kräutern bestreuen. Guten Appetit!