Einfacher Kirschkuchen aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man einen einfachen Kirsch-Mürbeteigkuchen im Backofen? Zuerst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Mit der Füllung beginnen. Die Füllung macht man am besten im Voraus, zum Beispiel am Vorabend. Über Nacht kann sie sich stabilisieren und eindicken.

2. Schritt 2

   

   In einer kleinen Schüssel Zucker, Stärke, Zimt und Vanillin vermischen. So vermeidet man Klümpchen.

3. Schritt 3

   

   Die Kirschen können frisch oder tiefgekühlt sein. Tiefgekühlte Kirschen vorher auftauen und zusammen mit dem Saft in eine Sauteuse geben. Den Zucker mit der Stärke einstreuen und vorsichtig vermengen.

4. Schritt 4

   

   Die Masse bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter Rühren etwa 1 Minute kochen, bis sie eindickt.

5. Schritt 5

   

   Die Füllung mit Frischhaltefolie abgedeckt vollständig abkühlen lassen.

6. Schritt 6

   

   Nun den Mürbeteig vorbereiten. Mehl der höchsten Sorte nehmen. Butter, Milch und Eier müssen kalt sein, deshalb erst unmittelbar vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

7. Schritt 7

   

   In einer Schüssel kalte Milch, Zucker, Vanillezucker, Ei, Eigelb und Salz verbinden. Mit dem Schneebesen glatt rühren.

8. Schritt 8

   

   Im Mixbecher Mehl, die in Stücke geschnittene kalte Butter und das Backpulver vermischen. Alles zu feinen Krümeln mixen. Die Krümel mit der Milch-Ei-Mischung verbinden und schnell einen Mürbeteig kneten. Je nach Qualität des Mehls braucht man etwas mehr oder etwas weniger davon. Mehr über Mehl und seine Eigenschaften können Sie in einem eigenen Artikel lesen, der Link steht am Ende des Rezepts.

9. Schritt 9

   

   Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

10. Schritt 10

    

    Den gekühlten Teig in zwei ungleiche Teile teilen. Den kleineren Teil in Folie wickeln und zurück in den Kühlschrank legen. Den restlichen größeren Teil zu einem gleichmäßigen Kreis ausrollen, dessen Durchmesser größer als die Kuchenform ist. Den Teig in die Backform (Ø 24–25 cm) legen und auf Boden und Rand verteilen. Die Teigränder mit einem Messer begradigen. Ich habe Streifen Backpapier unter den Teig gelegt, um den Kuchen später leicht aus der Form nehmen zu können. Informationen über Backformen finden Sie am Ende des Rezepts.

11. Schritt 11

    

    Die Kirschfüllung auf den Teig geben und glatt streichen.

12. Schritt 12

    

    Den kleineren Teil des Teigs zu einem Kreis etwas größer als der Durchmesser der Form ausrollen. Mit einem gewellten Messer in lange, etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden. Den Backofen rechtzeitig auf 180 °C einschalten.

13. Schritt 13

    

    Die Teigstreifen gitterförmig auf die Füllung legen. Wer einen solchen Kuchen zum ersten Mal backt, sollte sich besser das Video ansehen. Dort wird ausführlich gezeigt, wie das geht.

14. Schritt 14

    

    Zum Bestreichen das restliche Eiweiß vom Ei und etwas Zucker nehmen.

15. Schritt 15

    

    Das Eiweiß mit einer Gabel zu leichtem Schaum verquirlen.

16. Schritt 16

    

    Die Teigoberfläche mit einem Pinsel mit dem aufgeschlagenen Eiweiß bestreichen. Mit Zucker bestreuen. Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten backen, bis er eine goldbraune Kruste hat. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Gerät ab. Über die Besonderheiten von Backöfen können Sie in einem eigenen Artikel lesen, der Link steht am Ende des Rezepts. Der Kirschkuchen ist fertig. Etwas in der Form abkühlen lassen und dann herausnehmen. Guten Appetit!

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