Kuchen mit Äpfeln und Preiselbeeren

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man einen Hefekuchen mit Äpfeln und Preiselbeeren? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Das Mehl für den Teig vorher durch ein Sieb sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Das macht das fertige Gebäck lockerer, und der Teig geht besser auf. Für die Füllung süße oder süßsäuerliche Äpfel wählen.

2. Schritt 2

   

   Die Hefe klein in eine geräumige Schüssel bröckeln.

3. Schritt 3

   

   Dann mit der warmen Milch verrühren. Die Milch muss warm sein, nicht heiß. In zu heißer Milch stirbt die Hefe ab. Zucker und 100 Gramm Mehl von der Gesamtmenge hinzufügen. Alles glatt rühren und 20–30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. An der Oberfläche bilden sich Bläschen. Das bedeutet, dass die Hefe zu arbeiten begonnen hat.

4. Schritt 4

   

   Dann das Ei und die geschmolzene Butter (nicht heiß!) in die Schüssel geben. Nach und nach das restliche Mehl einrieseln lassen und den Teig kneten. Das Ei vorher in warmem Wasser mit Natron waschen.

5. Schritt 5

   

   Möglicherweise braucht man etwas mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben. Sich nach der Konsistenz des fertigen Teigs richten. Er wird weich, geschmeidig und klebt kaum an den Händen.

6. Schritt 6

   

   Den Teig für etwa 30 Minuten in eiskaltes Wasser legen. Der Teig soll aufsteigen. Die Hefe beginnt zu arbeiten, und durch das freigesetzte Kohlendioxid steigt der Teig an die Oberfläche.

7. Schritt 7

   

   Inzwischen die Füllung zubereiten. Die Äpfel unter fließendem Wasser waschen, trocknen, schälen, entkernen und würfeln.

8. Schritt 8

   

   Die Äpfel mit Preiselbeeren, Zucker und Stärke vermengen. Tiefgekühlte Preiselbeeren muss man vorher nicht auftauen.

9. Schritt 9

   

   Den Teig aus dem Wasser holen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann unter Zugabe von etwas Mehl durchkneten.

10. Schritt 10

    

    Den Teig in 2 ungleiche Teile teilen.

11. Schritt 11

    

    Den größeren Teil ausrollen und auf Boden und Rand der Form (24 cm) verteilen. Die Form kann man mit Pflanzenöl einfetten oder mit Backpapier auslegen.

12. Schritt 12

    

    Aus dem kleineren Teigstück eine Verzierung für den Kuchen machen.

13. Schritt 13

    

    Die Oberfläche des Kuchens mit Eigelb bestreichen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben, etwa 25–30 Minuten backen. Zeit und Temperatur sind ungefähre Angaben, richten Sie sich nach Ihrem Backofen.

14. Schritt 14

    

    Der fertige Kuchen wird etwas größer und bekommt eine appetitliche goldene Farbe. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die Füllung muss vollständig abkühlen und fest werden. Ich habe den Kuchen bis zum nächsten Morgen stehen lassen. Lasst es euch schmecken!

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