Bulgarische Banitsa
Ein sehr leckerer und sättigender Kuchen mit einer wunderbaren Füllung! Süße Banitsa mit Apfel und Quark ist ein bulgarischer Kuchen aus gewöhnlichem Strudelteig, dessen sehr dünne Schichten die Füllung vollständig bedecken und zu einer Schnecke aufgerollt werden. Alles ganz einfach, aber sehr lecker, und es sieht unglaublich aus!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man süße Banitsa mit Äpfeln und Quark? Alle Zutaten vorbereiten. Die Äpfel mittelgroß wählen, von sauren oder süßsauren Sorten. Die Butter nimmt man am besten rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Sie soll weich sein (aber nicht geschmolzen).
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Schritt 2
Den Teig zubereiten: die nötige Menge Mehl sieben, eine Mulde ins Mehl drücken, Wasser und Ei hinzufügen. Verrühren und einen recht festen Teig kneten (er soll sich zu einer Kugel formen lassen). Da sich Mehl in seinen Eigenschaften unterscheidet, rate ich, nicht das ganze Mehl in die Schüssel zu geben, sondern 50–70 Gramm weniger. So können Sie beim Kneten entscheiden, ob die restlichen 50–70 Gramm nötig sind oder die gewünschte Konsistenz schon erreicht ist.
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Schritt 3
So ist der Teig geworden. Bedenken Sie, dass eventuell etwas mehr oder etwas weniger Mehl nötig ist als im Rezept angegeben. Achten Sie auf die Konsistenz! Den Teig für 30–40 Minuten beiseitestellen und sich um die Füllung kümmern.
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Schritt 4
Den Quark mit Butter und Zucker verreiben.
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Schritt 5
Eier, Vanillin (ich habe Vanillezucker verwendet, Dosierung und Zugabe von Vanillin lesen Sie in der Anleitung auf der Packung), Mehl und Honig hinzufügen. Und alles gut verrühren.
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Schritt 6
Die Quarkfüllung ist fertig! Wenn sie zu flüssig geworden ist, noch etwas Mehl hinzufügen. (Mit einer zu flüssigen Füllung lässt es sich schlecht arbeiten, sie zerläuft auf dem Teig.)
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Schritt 7
Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
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Schritt 8
Zurück zu unserem Teig. Den Teig in 4 Teile teilen. Jeden Teil möglichst dünn zu einer rechteckigen Platte ausrollen.
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Schritt 9
Es sollte etwa so aussehen. Den Teig etwas antrocknen lassen. Inzwischen die Butter für die Füllung (50 g) schmelzen und abkühlen lassen. Dann die Teigplatten mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
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Schritt 10
Auf jede Teigplatte vorsichtig die Quarkfüllung streichen, dabei etwa 2 cm vom Rand frei lassen.
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Schritt 11
Die geschnittenen Äpfel auf die Quarkfüllung legen.
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Schritt 12
Jetzt die Ränder jeder Platte „schiffchenartig“ einschlagen und vorsichtig zu einer Rolle aufrollen. Die entstandene Rolle zu einer Spirale drehen und in die Mitte der ebenfalls gefetteten Backform legen. Die folgenden Rollen um die entstandene Spirale wickeln.
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Schritt 13
Die Banitsa obenauf mit geschmolzener Butter bestreichen. So sieht unser Kuchen roh aus. In den auf 175–205 Grad vorgeheizten Backofen für 35–55 Minuten stellen. (Bei mir war der Kuchen nach 40 Minuten bei 200 Grad fertig, richten Sie sich nach den Besonderheiten Ihres Backofens.)
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Schritt 14
Der Kuchen ist fertig. Hurra! Zeit, die Familie zu verwöhnen.
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Schritt 15
Guten Appetit!
