Apfeltarte
Knuspriger Teig mit karamellisierten Äpfeln und würzigem Geschmack. Mögen Sie französisches Gebäck? Die Apfeltarte wird aus einfachen Zutaten zubereitet und erfreut jeden Feinschmecker. Knuspriger Mürbeteig, zarte karamellisierte Füllung. Sie überrascht garantiert mit dem Zusammenspiel der Texturen!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die Zutaten vorbereiten. Die Butter vorher ins Gefrierfach legen. Kalt lässt sie sich leichter reiben. Süße, aber feste Apfelsorten verwenden. Alles über die Wahl von Äpfeln für verschiedene Gerichte – in diesem Artikel.
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Schritt 2
Die Butter grob reiben. Damit die Finger von der eiskalten Butter nicht frieren und die Butter selbst durch die Wärme Ihrer Hände nicht schmilzt, empfehle ich, sie in eine Plastiktüte zu packen. Wie man verschiedene Lebensmittel reibt, lesen Sie in diesem Artikel.
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Schritt 3
Der Teig muss schnell gemacht werden, solange die Butter nicht geschmolzen ist, deshalb sofort das gesiebte Mehl zur geriebenen Butter geben und eine Prise Salz zufügen. Butter und Mehl mit den Händen zu Mürbeteigbröseln verreiben. Es kann sein, dass mehr oder weniger Mehl gebraucht wird als im Rezept angegeben. Lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
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Schritt 4
Das Ei gründlich unter fließendem Wasser waschen. Wasser, Eigelb und Zucker für den Teig vermengen. Die Zutaten mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen. Alles über Eier lesen Sie in diesem Artikel.
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Schritt 5
Die Eigelbmischung zur Butter-Mehl-Mischung gießen. Den Teig zuerst schnell mit einer Gabel verrühren, dann mit den Händen kneten und zu einer glatten, gleichmäßigen Kugel formen. Alle Geheimnisse des Backens mit Mürbeteig lesen Sie im Artikel über mürben, zarten Mürbeteig.
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Schritt 6
Die Kugel in Frischhaltefolie oder eine Plastiktüte wickeln und den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. In dieser Zeit entspannt sich das Gluten im Mehl, und der Teig wird geschmeidiger und lässt sich besser verarbeiten.
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Schritt 7
Während der Teig ruht, die Apfelfüllung zubereiten. Die Äpfel unter fließendem Wasser waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
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Schritt 8
Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Wie man das richtig macht, lesen Sie unter den Schritten. Gewürze, Zucker und Maisstärke zu den Äpfeln geben. Die Äpfel mit den trockenen Zutaten vermischen und etwas Zitronensaft zugeben.
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Schritt 9
Die Äpfel zur erhitzten Butter geben und auf den Herd stellen. Die Füllung bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren garen. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Wie man den idealen Topf auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.
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Schritt 10
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu einem Kreis ausrollen. Wichtig ist, dass der Durchmesser des Kreises größer ist als der Durchmesser Ihrer Form. Meine Form hat 26 cm, der ausgerollte Teig hatte 30 cm Durchmesser. Interessante und nützliche Informationen lesen Sie im Artikel über Back- und Auflaufformen.
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Schritt 11
Die Form ausbuttern und bemehlen – die Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Diese Schutzschicht verhindert, dass der Teig an der Form klebt, und erleichtert das Herausnehmen des fertigen Kuchens.
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Schritt 12
Den ausgerollten Teig in die Form legen. Damit sich der Teig beim Backen nicht aufbläht, ihn mit einer Gabel einstechen. Die Form mit dem Teig in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 13
Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Ungefähre Breite – 3 mm. Die Äpfel immer wieder mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
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Schritt 14
Die Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Die abgekühlte Apfelfüllung auf den Teig geben und die Apfelspalten in einem schönen Muster darauflegen.
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Schritt 15
Den Kuchen in den auf 190 Grad vorgeheizten Backofen für etwa 35 Minuten stellen. Die genaue Zeit nach dem Garzustand des Kuchens bestimmen. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
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Schritt 16
Während der Kuchen backt, die Aprikosenglasur zubereiten. Dazu Aprikosenkonfitüre oder -marmelade und Wasser nehmen. Verrühren und die Mischung bei kleiner Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und bei Zimmertemperatur stehen lassen.
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Schritt 17
Den fertigen Kuchen direkt nach dem Backen auf der ganzen Oberfläche mit dem Aprikosensirup bestreichen. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, aus der Form nehmen. Mit Eis, zu Tee oder Kaffee servieren. Guten Appetit!
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