Dubai-Crumbl-Cookies mit Pistazienpaste

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle Zutaten laut Liste vorbereiten. Mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Die Schokolade kann in jeder Form verwendet werden – als Tafel oder als Callets. Hauptsache, sie ist natürlich und hochwertig. Pistazienpaste und Kataifi-Teig können Sie selbst herstellen oder fertig kaufen. Die Links zu den Rezepten stehen unter den Schritten.

2. Schritt 2

   

   Den Kataifi-Teig in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen. Den Kataifi-Teig hinzufügen und mit einem Spatel umrühren.

3. Schritt 3

   

   Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit dem Spatel etwa 5–7 Minuten rösten, bis der Teig leicht goldgelb ist. Dann den Teig in eine tiefe Schüssel umfüllen (der Teig muss abkühlen). Wie man die ideale Pfanne auswählt, lesen Sie im Artikel unter dem Rezept.

4. Schritt 4

   

   Die weiße Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Wie man das richtig macht, lesen Sie im Hinweis am Ende des Rezepts. Zum gerösteten Teig die weiße Schokolade und die Pistazienpaste geben. Glatt verrühren und 10–15 Minuten stehen lassen, damit die Füllung abkühlt.

5. Schritt 5

   

   Aus der fertigen Füllung gleich schwere Kugeln formen (mit leicht feuchten Händen geht das am besten). Bei mir wurden es 5 Stück zu je etwa 30 g. Bei Ihnen können Anzahl und Gewicht abweichen. Für 40–50 Minuten ins Gefrierfach stellen (bis sie vollständig fest sind).

6. Schritt 6

   

   Die Zutaten für die Kekse vorbereiten. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sie soll weich werden. Wie man Kakao auswählt und womit man Backpulver ersetzen kann, lesen Sie in separaten Artikeln, die Links stehen unter dem Rezept.

7. Schritt 7

   

   Das Weizenmehl zusammen mit Kakao, Backpulver und einer Prise Salz durch ein Sieb sieben und gleichmäßig vermischen. Durch das Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert und Klümpchen werden aufgelöst. Tipp: Wenn Sie die Konsistenz des Teigs genauer kontrollieren möchten, können Sie den Kakao zunächst nur mit 2/3 des Mehls mischen und das restliche Mehl beim Kneten portionsweise hinzufügen (Schritt 10). So vermeiden Sie, dass zu viel Mehl im Teig landet.

8. Schritt 8

   

   Den Zucker zur weichen Butter geben und die Butter mit dem Mixer oder Schneebesen hell aufschlagen. Der Zucker bleibt in kleinen Körnchen erhalten. Die Butter muss nicht so lange geschlagen werden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Zuckermenge können Sie nach Geschmack erhöhen oder verringern.

9. Schritt 9

   

   Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf einer scheinbar sauberen Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden. Dann das Ei hinzufügen und glatt verrühren.

10. Schritt 10

    

    Das Mehl mit dem Kakao portionsweise hinzufügen und die Masse zu einem homogenen Teig verrühren. Bedenken Sie, dass Zutaten überall unterschiedlich sind – Sie brauchen also vielleicht etwas mehr oder weniger Mehl als ich. Orientieren Sie sich an der Konsistenz des Teigs. Alles über die Arbeit mit Mehl lesen Sie im Artikel unter dem Rezept.

11. Schritt 11

    

    Aufhören, sobald sich der Teig zu einem weichen, elastischen, geschmeidigen und nicht klebrigen Kloß verbindet, der sich leicht von den Händen und der Schüsselwand löst (wie auf dem Foto). Den Teig in 5 Teile teilen und aus jedem Teil eine Kugel rollen.

12. Schritt 12

    

    Dann jede Teigkugel auf der Handfläche flach drücken. Die Pistazienfüllung in die Mitte legen und wieder eine Kugel formen.

13. Schritt 13

    

    Auf diese Weise alle Kekse zubereiten, dann die Rohlinge mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht austrocknen, und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Ofen auf 180 ℃ vorheizen.

14. Schritt 14

    

    Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen. Die Kekse mit Abstand zueinander darauflegen. Im auf 180 ℃ vorgeheizten Ofen bei Ober-/Unterhitze etwa 15–20 Minuten backen. Bedenken Sie, dass die Backzeit je nach Ofen abweichen kann. Wie man das ideale Backpapier auswählt und welche Besonderheiten Backöfen haben, lesen Sie in separaten Artikeln, die Links stehen unter dem Rezept. Danach die Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

15. Schritt 15

    

    Die Deko für die Kekse vorbereiten. Die Deko kann ganz beliebig sein, alles hängt von Ihrer Fantasie ab. Ich verziere mit Schokolade, Pistazien, Marshmallows und Beeren. Dafür die Pistazien fein hacken. Die Beeren waschen und (bei Bedarf) halbieren.

16. Schritt 16

    

    Sie können jede Schokolade verwenden – ich habe weiße mit einem Tropfen grüner Lebensmittelfarbe. Zuerst muss sie geschmolzen werden, dann mit einem Spritzbeutel solche Spiralen spritzen (wie auf dem Foto).

17. Schritt 17

    

    Solange die Schokolade noch nicht fest ist, die Kekse verzieren. Pistazienstücke, Beeren oder Mini-Marshmallows vorsichtig hineindrücken. Die Schokolade wird fest und fixiert die Deko zuverlässig.

18. Schritt 18

    

    Die fertigen Kekse können sofort zu jedem Anlass serviert oder als süßes Geschenk verwendet werden. Wie man Kekse aufbewahrt, lesen Sie im Tipp unter dem Rezept. Die fertigen Crumbl-Kekse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3–4 Tage aufbewahren. Guten Appetit!