Plätzchen mit Gelatine-Gelee

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man Plätzchen mit Gelatine-Gelee? Zunächst die nötigen Zutaten laut Liste vorbereiten. Mehl Type 405 nehmen. Mein Ei ist groß, Größe L. Die Mandeln können Sie durch andere Nüsse ersetzen: Erdnüsse, Haselnüsse usw.

2. Schritt 2

   

   Die Mandeln vorher häuten. Wie macht man das? Die Nüsse mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten stehen lassen. Danach quillt die Haut auf und lässt sich leicht entfernen. Allerdings müssen die Nüsse danach im Backofen oder in einer trockenen Pfanne getrocknet werden. Die gehäuteten Mandeln in der Kaffeemühle oder im Mixer zu feinen Bröseln mahlen. Sie können die Nüsse auch durch Mandelmehl ersetzen.

3. Schritt 3

   

   In der Schüssel des Mixers kalte Butter, Mehl, Zucker, Vanillin und Natron vermengen. Zu feinen Bröseln zerkleinern.

4. Schritt 4

   

   Die entstandenen Mehlbrösel in eine Schüssel geben. Die gemahlenen Mandeln und das Ei hinzufügen.

5. Schritt 5

   

   Schnell einen weichen, elastischen Teig kneten. Wenn der Teig etwas trocken ist und sich nicht zu einer Kugel formen lässt, können Sie 1–2 EL Wasser oder geschmolzene Butter hinzufügen. Ist der Teig dagegen etwas flüssig, etwas Mehl hinzufügen. Über Mehl und seine Eigenschaften lesen Sie in einem eigenen Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts. Der Teig soll geschmeidig sein, aber beim Ausrollen nicht zerfallen. Den Teig in einen Beutel geben und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

6. Schritt 6

   

   Jetzt alles für das Gelee vorbereiten. Ich habe das Gelee auf Basis von Kirschsaft gemacht – vorher habe ich gefrorene Kirschen mit 2 EL Wasser gekocht und die Beeren gründlich ausgepresst. Als Grundlage kann man auch beliebiges Beeren- oder Obstpüree, Konfitüre oder Saft nehmen.

7. Schritt 7

   

   Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser quellen lassen. Über die Feinheiten und Besonderheiten beim Arbeiten mit Gelatine lesen Sie in einem eigenen Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts.

8. Schritt 8

   

   Den Zucker in den Beerensaft geben und unter Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Die gequollene Gelatine hinzufügen und unter Rühren noch einige Sekunden kochen. Den Topf vom Herd nehmen. Das Gelee etwas abkühlen lassen.

9. Schritt 9

   

   Den gekühlten Teig zu einer 5 mm dicken Platte ausrollen. Mit einer Ausstechform eine gerade Anzahl Rohlinge ausstechen. Die Teigreste zwischen den Rohlingen zu einer Kugel zusammenfassen, ausrollen und erneut Rohlinge ausstechen.

10. Schritt 10

    

    Bei der Hälfte der Rohlinge mit einer kleineren Ausstechform die Mitte ausstechen.

11. Schritt 11

    

    Die entstandenen Ringe auf die ganzen Rohlinge legen und leicht andrücken, ohne die Form der Plätzchen zu zerstören.

12. Schritt 12

    

    Die Rohlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 20–25 Minuten goldbraun backen. Genaue Zeit und Temperatur hängen von Ihrem Backofen ab. Über die Besonderheiten von Backöfen erfahren Sie mehr in einem eigenen Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts. Die fertigen Plätzchen abkühlen lassen.

13. Schritt 13

    

    Das Beerengelee in die Vertiefungen der Plätzchen gießen. Die Plätzchen für 30 Minuten oder länger in den Kühlschrank stellen, bis das Gelee fest ist.

14. Schritt 14

    

    Die fertigen Gelee-Plätzchen mit Beeren und Minze garniert servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen