Glückskekse zum Neujahr
Zauber in jedem Krümel! Überraschen Sie Ihre Gäste mit Geschmack und Fürsorge! Glückskekse zum Neujahr sind eine süße Überraschung für Ihre Lieben! Der aromatische Teig und die inspirierenden Botschaften im Inneren sorgen für Feststimmung. Das ist nicht einfach ein Dessert, sondern eine Möglichkeit, Wärme und Freude zu schenken.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Glückskekse zum Neujahr? Die Zutaten vorbereiten. Den Backofen rechtzeitig auf 180 Grad einschalten.
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Schritt 2
Die Eier unter fließendem Wasser waschen, mit Küchenpapier trocknen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Für dieses Rezept ist es sehr wichtig, dass kein Tropfen Eigelb ins Eiweiß gelangt – sonst lässt sich das Eiweiß schlecht aufschlagen.
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Schritt 3
Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und die Masse mit dem Mixer auf niedrigster Stufe zu schlagen beginnen. Wie man Eiweiß richtig aufschlägt, lesen Sie im Artikel unter dem Rezept.
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Schritt 4
Wenn sich Schaum bildet, die Mixerstufe erhöhen.
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Schritt 5
Wenn das Eiweiß weiß wird, den Zucker zugeben und weiterschlagen, dabei die Mixerstufe allmählich erhöhen.
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Schritt 6
Nun zu festen, stabilen Spitzen schlagen. Zur Probe die Schüssel umdrehen – bleibt das Eiweiß unbewegt, ist es fertig. Dann das Vanillin zugeben. Alle Feinheiten zu Vanille, Vanillin, Vanilleextrakt und Vanillezucker lesen Sie im Artikel unter dem Rezept.
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Schritt 7
Das Öl zum Eiweiß gießen und dann nach und nach das gesiebte Mehl zugeben – das Sieben ist nötig, um das Mehl mit Sauerstoff anzureichern und mögliche Verunreinigungen zu entfernen. Auch hier nicht nach der Mehlmenge richten, sondern nach der Konsistenz des Teigs. Über Mehl und seine Eigenschaften lesen Sie im Artikel unter dem Rezept.
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Schritt 8
Mit einem Silikonspatel die Zutaten vorsichtig von unten nach oben vermengen (damit das Eiweiß nicht zusammenfällt). Es soll ein recht dicker Teig entstehen, wie auf dem Foto.
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Schritt 9
Nach und nach Wasser zugeben, nicht alles auf einmal. Nicht nach der Wassermenge richten, sondern nach der Konsistenz des Teigs. Gefiltertes oder abgefülltes Wasser verwenden. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.
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Schritt 10
Der Teig soll in einem dünnen Band vom Spatel fließen, wie auf dem Foto.
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Schritt 11
Auf das Backpapier Kreise zeichnen. Dafür kann man einen Zirkel, ein passendes Glas, einen Deckel oder eine Silikonmatte mit vorgezeichneten Kreisen verwenden. Der optimale Durchmesser beträgt 7–8 cm. Am besten Backpapier mit Silikonbeschichtung wählen, damit sich die Kekse leicht davon lösen lassen. Wie man gutes Backpapier auswählt, lesen Sie im Artikel unter dem Rezept.
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Schritt 12
Auf jeden Kreis etwa 1 TL Teig gleichmäßig verteilen.
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Schritt 13
Zum Auftragen des Teigs kann man einen Löffel oder einen Spritzbeutel verwenden – damit werden die Kekse gleichmäßiger.
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Schritt 14
Das Backpapier mit dem Teig auf ein Backblech legen und im Durchschnitt 5 Minuten bei 180 Grad backen. Die genaue Zeit hängt von der Leistung Ihres Backofens ab und kann zwischen 4 und 8 Minuten liegen. Nach dem eigenen Backofen richten.
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Schritt 15
Ob die Kekse fertig sind, erkennt man an den Rändern – sie sollen gebräunt sein.
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Schritt 16
Mit einem Spatel oder einer Gabel einen Keks vom Backpapier lösen, die übrigen in den offenen heißen Backofen stellen. Das ist nötig, damit die Kekse nicht austrocknen. Vorsichtig und zügig arbeiten – die Kekse sind heiß und trocknen schnell. Um sich nicht zu verbrennen, Küchenhandschuhe verwenden.
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Schritt 17
Den Keks mit der gebräunten Seite nach oben wenden (das ist die Seite, die auf dem Backpapier lag), und in die Mitte den vorbereiteten Wunsch legen. Man kann auch Kekse mit Vorhersage machen. Dafür auf einen Zettel etwas Gutes schreiben, das den Menschen erwartet, der diesen Keks bekommt. Nur sollte man ihn warnen, dass der Keks ohne sein eigenes Zutun nichts bewirken kann :)
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Schritt 18
Den Keks mit dem Wunsch darin zur Hälfte falten. Die Ränder gut aneinanderdrücken.
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Schritt 19
Dann noch einmal zur Hälfte falten und die Ränder wieder gut zusammendrücken. Der Einfachheit halber kann man den Keks über den Rand eines Glases biegen.
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Schritt 20
So soll es aussehen.
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Schritt 21
Die fertigen Kekse zum Abkühlen in kleine Tassen legen – so öffnen sie sich nicht und werden alle gleich.
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Schritt 22
Die Kekse sind fertig. Was steht wohl darin? :)
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Schritt 23
Für bunte Kekse beim Anrühren des Teigs (Schritt 10) wasserlösliche Lebensmittelfarbe in den Teig geben – die nötige Menge hängt davon ab, wie kräftig die Farbe der fertigen Kekse sein soll. Wie die Farbe verwendet wird, steht in der Gebrauchsanleitung.
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Schritt 24
Danach die Schritte 11–15 befolgen. Wenn Sie hochwertiges Backpapier haben, können Sie es wiederverwenden.
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Schritt 25
Die fertigen Kekse vom Backpapier lösen. Näheres siehe Schritt 16.
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Schritt 26
Die Wünsche in die Mitte der Kekse legen und falten. Näheres siehe Schritte 17–21.
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Schritt 27
Mögen in den Keksen die schönsten Worte der Welt stehen!
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Schritt 28
Ich wünsche Ihnen alles Gute!
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Schritt 29
Seien Sie glücklich!
gut zu wissen
Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn auch auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten ein Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.
Wie schlägt man Eier richtig auf? Wie schlägt man Eiweiß auf? Wie schlägt man Eigelb auf? Warum es wichtig ist, Eiweiß und Eigelb sorgfältig zu trennen, und wie sich die Wahl des Geschirrs auf das Aufschlagen auswirkt, lesen Sie in diesem Artikel.
Es kann sein, dass mehr oder weniger Mehl nötig ist als im Rezept angegeben. Nicht nach der Mehlmenge richten, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Worin sich Vanille, Vanillin, Vanilleextrakt und Vanillezucker unterscheiden und wie man sie richtig verwendet und ersetzt, um den Geschmack des Gerichts nicht zu verderben, lesen Sie in diesem Artikel.
Gut zu wissen! Die Wahl des Backpapiers ist nicht weniger wichtig als die Wahl der Zutaten für das Rezept. Um unangenehme Überraschungen mit anklebendem Gebäck und anderen im Backofen gegarten Gerichten zu vermeiden, lesen Sie alles über die Arten von Backpapier und viele nützliche Informationen zum Thema in diesem Artikel.
