Suppe aus dem Kasan über dem Lagerfeuer
Eine wahre Schatzkammer unter den georgischen Suppen! Die Suppe aus dem Kasan über dem Lagerfeuer ist kräftig, aromatisch und dick, mit Reis und Fleisch – eine wunderbare Möglichkeit, die ganze Familie lecker und satt zu machen. Kochen Sie sie auf der Datscha oder beim Picknick. Das Aroma des Lagerfeuers verleiht diesem Gericht eine erstaunliche besondere Note und Geschmack!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie kocht man Suppe im Kasan über dem Lagerfeuer? Alle im Rezept angegebenen Zutaten vorbereiten. Damit die Brühe kräftig und lecker wird, möglichst Fleisch mit Knochen und Fleisch ohne Knochen verwenden.
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Schritt 2
Das Fleisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fleisch ohne Knochen in mittelgroße Portionsstücke schneiden.
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Schritt 3
Karotte und Zwiebel schälen. Die Paprika halbieren und die Kerne entfernen. Das Gemüse abspülen und in kleine Würfel schneiden.
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Schritt 4
Den Kasan aufstellen und gut erhitzen. Das Öl hineingießen. Sobald das Öl heiß ist, das Gemüse zum Anbraten hineingeben. Unter Rühren braten, bis Zwiebeln und Karotten gebräunt sind. Das Röstgemüse mit einem Schaumlöffel auf einen separaten Teller heben, das aromatische Öl im Kasan lassen.
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Schritt 5
Das Fleisch in den Kasan geben. Einige Sekunden unter ständigem Rühren anbraten.
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Schritt 6
Das Wasser hineingießen. Wie viel Wasser nimmt man? Das hängt ganz davon ab, wie dick die Suppe werden soll. Ich habe für die angegebene Menge an Zutaten 3,5-4 l Wasser genommen, und die Suppe wurde dick. Den Kasan mit einem Deckel abdecken und die Brühe über mäßigem Feuer kochen, bis das Rindfleisch gar ist (1,5-2 Stunden). Beim Kochen verdampft ein Teil des Wassers. Regelmäßig die fehlende Flüssigkeit nachgießen.
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Schritt 7
Während die Brühe kocht, die übrigen Zutaten vorbereiten. Von den Tomaten nach Wunsch die Haut abziehen. Ich lasse die Tomaten, wie sie sind. Den Knoblauch schälen. Die Tomaten würfeln und den Knoblauch von Hand mit einem scharfen Messer zerkleinern.
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Schritt 8
Die geschälten Walnüsse im Mörser zerreiben.
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Schritt 9
Die Nüsse zu den Tomaten und dem Knoblauch geben. Alle Gewürze hinzufügen.
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Schritt 10
Tomatensoße und Tomatenmark hineingießen. Koriander oder Petersilie fein hacken und zu allen Zutaten geben.
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Schritt 11
Alles gründlich verrühren, mit Frischhaltefolie oder einem flachen Teller abdecken und im Schatten ziehen lassen, während das Fleisch kocht.
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Schritt 12
Den Reis mehrmals waschen, bis das Wasser klar ist. Wenn das Rindfleisch gar ist, den Reis in den Kasan geben. Alles nach Geschmack salzen. Bei schwacher Hitze kochen, bis der Reis halb gar ist (etwa 10 Minuten).
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Schritt 13
Das Röstgemüse, das Lorbeerblatt und die Tomatenwürze in den Kasan geben.
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Schritt 14
Alles gründlich verrühren und ohne Deckel über dem Feuer köcheln lassen, bis der Reis vollständig gar ist (noch etwa 10 Minuten). Die fertige Suppe abschmecken. Bei Bedarf nachsalzen und nach Wunsch Zitronensaft hinzufügen (ich verwende gewöhnlich keine Zitrone). Die gehackten Kräuter zum fertigen Gericht geben. Noch etwa ein bis zwei Minuten über dem Feuer lassen und den Kasan vom Feuer nehmen.
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Schritt 15
Die aromatischste Suppe ist fertig, man kann servieren!
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Schritt 16
Sättigend und unglaublich lecker!
