Deutsche Pfannkuchensuppe (Flädlesuppe)

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die klassische Flädlesuppe, eine deutsche Suppe mit Pfannkuchenstreifen, wird mit Rinderbrühe zubereitet. Mit einer kräftigen Hühnerbrühe wird sie aber ebenfalls sehr lecker und dabei deutlich günstiger. Das Hühnerfleisch braucht man im fertigen Gericht nicht, deshalb kann man für die Brühe zum Beispiel ein Suppenhuhn-Set oder den Hühnerrücken verwenden. Bei mir ist es das Bruststück-Gerippe.

2. Schritt 2

   

   In einen Topf mit dickem Boden einen Esslöffel Sonnenblumenöl gießen und auf hohe Hitze stellen. Das Fleisch in den heißen Topf legen. Von allen Seiten je drei Minuten bei starker Hitze anbraten.

3. Schritt 3

   

   Wenn das Hähnchen angebraten ist, mit kaltem Wasser aufgießen und die künftige Brühe zum Kochen bringen. In der Regel bildet sich nach dem Anbraten wenig Schaum, der entstehende Schaum wird aber mit dem Schaumlöffel abgeschöpft.

4. Schritt 4

   

   Das Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel schälen und halbieren. Karotte, Knoblauchzehen und Peperoni gründlich waschen. Ich habe eine lange grüne, mäßig scharfe Peperoni. Richten Sie sich nach Ihrem eigenen Geschmack. Die scharfe Peperoni kann man durch Paprika ersetzen. Ebenso kann man Selleriewurzel oder Pastinake zur Brühe geben, wenn man sie mag.

5. Schritt 5

   

   Eine trockene Pfanne stark erhitzen und das Gemüse hineinlegen, um es regelrecht anzusengen. Von mehreren Seiten je ein paar Minuten anrösten.

6. Schritt 6

   

   Das angeröstete Gemüse in die aufgekochte und abgeschäumte Brühe geben. Die Brühe bei mittlerer Hitze etwa anderthalb Stunden kochen. Das Hähnchen soll buchstäblich zerfallen. Die Brühe beim Kochen besser nicht zudecken, so verdampft das Wasser nach und nach und die Brühe wird konzentrierter.

7. Schritt 7

   

   Während die Brühe kocht, die Pfannkuchen zubereiten. Man kann sie wie gewohnt zubereiten, für dieses Rezept empfehle ich aber, nur Milch zu verwenden und kein Wasser dazuzugeben.

8. Schritt 8

   

   Zwei Eier, Milch, einen halben Teelöffel Salz, einen Teelöffel Zucker und einen Teelöffel Sonnenblumenöl verrühren.

9. Schritt 9

   

   Nach und nach das Mehl dazugeben und dabei glatt rühren.

10. Schritt 10

    

    Einen Esslöffel Sonnenblumenöl in die Pfannkuchenpfanne geben und mit einem Küchenpinsel verstreichen. Dünne Pfannkuchen backen.

11. Schritt 11

    

    Aus der angegebenen Zutatenmenge werden bei mir acht Pfannkuchen. Bei Ihnen können es je nach Pfannendurchmesser etwas mehr oder etwas weniger sein.

12. Schritt 12

    

    Wenn das Hähnchen völlig zerkocht ist, Fleisch und Gemüse aus der Brühe nehmen – sie werden nicht mehr gebraucht. Bei Bedarf die Brühe durch ein Sieb abseihen. Jetzt die Brühe salzen. Wenn Sie eine Universalwürze haben, etwa getrocknetes Gemüse mit Salz wie Vegeta, kann man sie verwenden – das macht es nur leckerer. Die Brühe auf dem Herd bei niedriger Temperatur zugedeckt warm halten.

13. Schritt 13

    

    Die Pfannkuchen aufrollen und wie auf dem Foto in Streifen schneiden. Für eine Portion zwei Pfannkuchen nehmen.

14. Schritt 14

    

    Die geschnittenen Pfannkuchen in einen tiefen Teller geben und mit Brühe übergießen.

15. Schritt 15

    

    Obenauf kann man beliebige Kräuter streuen, ich bevorzuge Frühlingszwiebeln. Guten Appetit!