Borschtsch mit Kohl und Schweinefleisch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie kocht man Borschtsch mit Kohl und Schweinefleisch? Alle in der Liste angegebenen Zutaten vorbereiten. Damit die Brühe kräftiger wird, verwendet man am besten Schweinefleisch mit Knochen. Statt Schweinefleisch können Sie jedes andere Fleisch nehmen.

2. Schritt 2

   

   Das Fleisch in einen Topf geben und mit kaltem Wasser übergießen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, den entstandenen Schaum abschöpfen, leicht salzen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und das Schweinefleisch gar kochen. Den Deckel leicht offen lassen, damit Dampf entweichen kann. Ich habe das Fleisch etwa eine Stunde gekocht.

3. Schritt 3

   

   In dieser Zeit die übrigen Zutaten vorbereiten. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Rote Bete und Knoblauch schälen. Die Paprika halbieren und Kerngehäuse und Samen entfernen. Alles in sauberem Wasser abspülen.

4. Schritt 4

   

   Karotten und Rote Bete grob reiben. Die Paprika in dünne Halbmonde oder kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne ein Drittel des Öls erhitzen. Karotten, Rote Bete und Paprika in die Pfanne geben und alles etwa fünf Minuten braten.

5. Schritt 5

   

   Tomatenmark und Zucker zum Gemüse geben. Umrühren und noch ein paar Minuten weitergaren.

6. Schritt 6

   

   Als Nächstes ist das Sauerkraut an der Reihe. Es in die Pfanne geben und alles wieder umrühren.

7. Schritt 7

   

   Etwas Kohllake oder Wasser zugießen (etwa 70-100 ml reichen völlig aus). Alles gründlich umrühren, die Herdflamme auf schwache Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und alles zusammen etwa 30-35 Minuten schmoren.

8. Schritt 8

   

   Den frischen Weißkohl abspülen und in dünne Streifen hobeln.

9. Schritt 9

   

   Die Kartoffeln auf beliebige, für Sie bequeme Weise zerkleinern (in Würfel oder Stifte). Die Zwiebel fein hacken.

10. Schritt 10

    

    Wenn das Schweinefleisch gar ist, es aus dem Topf nehmen. Die Kartoffeln in die Brühe geben. Nach dem Aufkochen bei starker Hitze die Flamme reduzieren und etwa 10-15 Minuten kochen.

11. Schritt 11

    

    Das leicht abgekühlte Schweinefleisch beliebig in kleine Stücke schneiden und mit Frischhaltefolie oder einem flachen Teller abdecken, damit das Fleisch nicht austrocknet.

12. Schritt 12

    

    In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Zwiebel goldgelb braten.

13. Schritt 13

    

    Die Tomaten-Gemüse-Röstung mit dem Sauerkraut in den Topf geben. Umrühren und 10-15 Minuten auf dem Herd lassen.

14. Schritt 14

    

    Danach den frischen Kohl in den Borschtsch geben.

15. Schritt 15

    

    Anschließend die gebratene Zwiebel und den zerkleinerten Knoblauch in den Topf geben.

16. Schritt 16

    

    Nach Belieben kann man gemahlenen schwarzen Pfeffer, gemahlenes Paprikapulver, ein Lorbeerblatt und Lieblingsgewürze zugeben. Nach Geschmack salzen.

17. Schritt 17

    

    Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Flamme auf mittlere Stufe reduzieren und den Borschtsch noch etwa fünf Minuten auf dem Herd lassen. Ganz zum Schluss mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen.

18. Schritt 18

    

    Beim Servieren jedem Fleischstücke auf den Teller geben. Die Schweinefleischstücke kann man auch auf einem separaten Teller servieren oder während des Kochens des Borschtschs in den Topf geben (Schritt 16).