Borschtsch im Kasan über dem Lagerfeuer
Der leckerste und farbenfrohste, kräftig, appetitlich! Borschtsch im Kasan über dem Lagerfeuer lässt sich auf der Datscha oder bei einem Picknick im Kreis von Freunden und Familie kochen. Die Brühe kann aus jedem Fleisch zubereitet werden: Rind, Schwein, Geflügel – oder man macht eine leichte Variante mit Gemüsebrühe oder Wasser.
Zubereitung Schritt für Schritt
-
Schritt 1
Wie kocht man Borschtsch im Kasan über dem Lagerfeuer? Alle in der Liste angegebenen Zutaten vorbereiten. Diesmal habe ich Schweinefleisch ohne Knochen und ein Suppenset aus Knochen und Fleisch genommen. Man kann den Borschtsch auch mit Rindfleisch oder Hähnchen kochen, dann ändert sich die Kochzeit der Brühe. Wenn möglich, Fleisch mit Knochen verwenden, dann wird die fertige Brühe kräftig.
-
Schritt 2
Zwiebel und Karotte schälen, abspülen und abtrocknen. Die Karotte in dünne Stifte schneiden, die Zwiebel beliebig (in Würfel oder Viertelringe).
-
Schritt 3
Das Fleisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Das Schweinefleisch in mittelgroße Portionsstücke schneiden.
-
Schritt 4
Den Kasan über das Feuer stellen. Erhitzen und raffiniertes Öl hineingießen. Wenn das Öl heiß ist, Zwiebel und Karotte zum Anbraten hineingeben. Unter ständigem Rühren braten, bis die Zwiebel goldbraun ist. Das angebratene Gemüse mit einer Schaumkelle auf einen separaten Teller heben, das Öl im Kasan lassen.
-
Schritt 5
Das Schweinefleisch in den Kasan geben. Unter Rühren ein paar Minuten anbraten.
-
Schritt 6
Klares Wasser hineingießen. Wie viel Wasser nehmen? Das hängt ganz davon ab, wie dick der Borschtsch werden soll. Ich habe etwa 5,5–6 l Wasser zugegeben. Bedenken Sie, dass beim Kochen ein Teil des Wassers verdampft. Nach dem Aufkochen den entstandenen Schaum abschöpfen. Einige Holzscheite unter dem Kasan herausnehmen, damit die Flamme mäßig ist, und die Brühe 1 Stunde kochen. Den Deckel dabei nicht ganz schließen, einen kleinen Spalt lassen. Darauf achten, dass die Brühe nicht stark kocht.
-
Schritt 7
In der Zwischenzeit Kartoffeln, Rote Bete und Knoblauch schälen. Alles zusammen mit den Tomaten abspülen. Die Tomaten nach Belieben häuten, ich mache das normalerweise nicht.
-
Schritt 8
Die Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden.
-
Schritt 9
Die Tomaten würfeln und die Rote Bete in dünne Stifte schneiden.
-
Schritt 10
Vom Kohl die äußeren Blätter entfernen. Den Kohlkopf abspülen und in dünne Streifen schneiden.
-
Schritt 11
Wenn das Fleisch gar ist, es mit der Schaumkelle aus der Brühe in ein separates Gefäß heben. Holz nachlegen, damit die Brühe aufkocht. Die Kartoffeln in den Kasan geben.
-
Schritt 12
Danach den Kohl hinzufügen.
-
Schritt 13
Tomatensoße und Tomatenmark hineingeben. Alles nach Geschmack salzen. Den Kasan mit dem Deckel verschließen und alles zusammen 15–25 Minuten kochen.
-
Schritt 14
Inzwischen die Kräuter abspülen und fein hacken. Den Knoblauch durch die Presse drücken oder von Hand fein hacken. Das Lorbeerblatt (falls verwendet) ebenfalls abspülen.
-
Schritt 15
Wenn die Kartoffeln gar sind, das angebratene Zwiebel-Karotten-Gemüse, die Tomaten und die Rote Bete in den Kasan geben. Alles umrühren und bei offenem Deckel etwa 5–10 Minuten köcheln lassen.
-
Schritt 16
Zum Schluss Kräuter, Knoblauch und Lorbeerblatt in den Kasan geben. Noch 5 Minuten ziehen lassen. Man kann die Fleischstücke in den Kasan geben, ich serviere das gekochte Schweinefleisch separat auf einem Teller.
-
Schritt 17
Der aromatische und leckerste Borschtsch im Kasan über dem Lagerfeuer ist fertig! Beim Servieren jedem saure Sahne und gemahlenen schwarzen Pfeffer anbieten.
