Kasan-Kebab mit Kartoffeln über dem Lagerfeuer

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Kasan-Kebab mit Kartoffeln im Kasan über dem Lagerfeuer? Zunächst alle benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Große oder mittelgroße Kartoffeln nehmen. Kleine Knollen zerfallen beim Garen und verderben das Aussehen des fertigen Gerichts. Junges Rind- oder Kalbfleisch verwenden. Das Rindfleisch kann auch durch Lamm, Hähnchen oder Schweinefleisch ersetzt werden. Dabei bedenken, dass sich Kaloriengehalt und Garzeit ändern können.

2. Schritt 2

   

   Das Fleisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen, um die restliche Feuchtigkeit zu entfernen. Das Rindfleisch in große Stücke von etwa 7 cm * 7 cm schneiden.

3. Schritt 3

   

   Kartoffeln und Zwiebeln schälen, waschen und trocken tupfen. Im Originalrezept werden Zwiebeln und Kräuter nicht verwendet. Ich gebe diese beiden Zutaten gewöhnlich für Frische und einen umwerfenden Geschmack des fertigen Kebabs hinzu.

4. Schritt 4

   

   Den Kasan aufstellen und das Lagerfeuer entfachen. Eine große Menge Öl in den Kasan gießen. Bei starker Hitze gut erhitzen. Ein kleines Stück Kartoffel in den Kasan werfen – wenn Bläschen und das typische Zischen erscheinen, ist das Öl heiß genug und man kann mit dem nächsten Schritt der Zubereitung beginnen. Wie man das ideale Öl zum Braten wählt, lesen Sie im Artikel, der Link steht unter den Schritten.

5. Schritt 5

   

   Die Kartoffeln in das siedende Öl geben.

6. Schritt 6

   

   Unter vorsichtigem Rühren braten, bis sie gebräunt sind und eine appetitliche goldene Kruste haben.

7. Schritt 7

   

   Die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel aus dem Kasan in eine separate Schüssel heben.

8. Schritt 8

   

   Die Rindfleischstücke in den Kasan geben.

9. Schritt 9

   

   Ebenso unter Rühren goldbraun anbraten.

10. Schritt 10

    

    Das Öl mit einer Kelle aus dem Kasan schöpfen. Äußerst vorsichtig sein, nicht verbrennen!

11. Schritt 11

    

    Eine kleine Menge Öl am Boden des Kasans lassen (buchstäblich 5-7 EL).

12. Schritt 12

    

    300-400 ml Wasser hineingießen.

13. Schritt 13

    

    Die gebratenen Kartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Fleisch verteilen.

14. Schritt 14

    

    Den Kasan mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze schmoren, bis alle Zutaten gar sind. Das dauert 1 bis 1,5 Stunden. Wenn man während des Garens hört, dass kein Wasser mehr im Kasan ist und das Fleisch anzubrennen beginnt, den Deckel öffnen und noch etwas Wasser hineingießen.

15. Schritt 15

    

    Alle Gewürze in den Kasan geben. Ihre Menge kann man nach eigenem Geschmack anpassen. Salzen und alles gut und vorsichtig verrühren. Welche Gewürze man wählt, lesen Sie im Artikel unter den Schritten.

16. Schritt 16

    

    Den Kebab mit in dünne Halbringe geschnittenen Zwiebeln bestreuen.

17. Schritt 17

    

    Und ebenso mit Kräutern. Welche Kräuter passen zu Kasan-Kebab? Petersilie, Dill oder Koriandergrün ergänzen Rindfleisch mit Kartoffeln wunderbar. Etwa 5-10 Minuten mit dem Deckel abdecken.

18. Schritt 18

    

    Fertig! Man kann probieren! Zum Gericht frisches Gemüse, Salate und verschiedene Soßen reichen.