Ragout mit Hähnchen und Auberginen
Appetitlich und farbenfroh – Harmonie des Geschmacks in jedem Bissen! Ragout mit Hähnchen und Auberginen ist ein kräftiges, würziges Gericht, das Liebhabern intensiver Aromen bestimmt gefällt. Beim Schmoren wird das Hähnchen zart und weich und saugt sich mit Säften und Gewürzen voll. Und das bunte Gemüse macht das Ragout besonders appetitlich!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die Zutaten vorbereiten. Die Hähnchenbrust kann man durch andere Teile vom Hähnchen oder anderes Fleisch ersetzen. Bei Fleisch mit Knochen verlängert sich die Garzeit. Das Fleisch rechtzeitig auftauen. Die Gemüseauswahl kann man nach Geschmack ändern, dabei kann sich der Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Wie man richtig auftaut, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.
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Schritt 2
Die Hähnchenbrust unter kaltem fließendem Wasser gründlich abspülen und unbedingt mit Küchenpapier trocken tupfen; das Fleisch in gleichmäßige mittelgroße Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig durchbraten und saftig bleiben. Alle Kniffe bei der Zubereitung von Hähnchen stellen wir Ihnen in einem Artikel vor!
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Schritt 3
Die Auberginen waschen, die Stielansätze abschneiden und das Fruchtfleisch in Würfel oder etwa 1,5 cm dicke Halbmonde schneiden; ist die Schale hart, schälen, bei jungen Früchten die Schale dranlassen; nach Belieben die geschnittenen Auberginen 15 Minuten in Salzwasser einweichen, dann abspülen und trocken tupfen. Meine Aubergine ist die Sorte „Morjatschok“ ohne Bitterstoffe, deshalb habe ich sie nicht eingeweicht.
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Schritt 4
Die Tomaten unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Nach Belieben kann man sie häuten. Wie das richtig geht, lesen Sie am Ende des Rezepts. Saftige, aber feste Tomaten wählen. Weiche Früchte können beim Garen ihre Form verlieren.
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Schritt 5
Die Karotte mit einer Bürste unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen. Mit einem Messer oder Sparschäler schälen. Die Karotte in Scheiben schneiden, bei großen Karotten die Scheiben halbieren.
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Schritt 6
Die Paprika unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und Stiel samt Kernen herausschneiden. Das Fruchtfleisch in mittelgroße Würfel schneiden. Das Gemüse möglichst in etwa gleich große Stücke schneiden, damit es im fertigen Gericht harmonisch aussieht.
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Schritt 7
Den Knoblauch schälen und mit Wasser abspülen. Den Knoblauch fein hacken oder durch die Presse drücken. Die Knoblauchmenge nach Belieben anpassen oder ganz weglassen.
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Schritt 8
In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen, das Hähnchenfleisch hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten goldbraun anbraten. Nicht ganz durchgaren, das Fleisch gart mit dem Gemüse fertig. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
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Schritt 9
Die geschnittene Karotte und die Paprika zum angebratenen Hähnchen geben, vorsichtig mit dem Pfannenwender umrühren und unter Rühren weitere etwa 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, damit das Gemüse leicht Farbe annimmt und sein Aroma an Öl und Fleisch abgibt.
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Schritt 10
Die vorbereiteten Auberginen und Tomaten in die Pfanne geben, das Tomatenmark dazugeben und alle Zutaten vorsichtig vermengen; gefiltertes Wasser angießen, nach Geschmack salzen und die getrockneten Gewürze dazugeben, nochmals umrühren. Wie man das beste Öl zum Braten auswählt, lesen Sie hier.
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Schritt 11
5 Minuten vor Ende den zerkleinerten Knoblauch (durch die Presse gedrückt oder fein gehackt) dazugeben, umrühren und das Aroma sich entfalten lassen; den Herd ausschalten und das Ragout zugedeckt 3–5 Minuten ziehen lassen.
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Schritt 12
Das Ragout auf Teller verteilen, mit frischen Kräutern garnieren und heiß mit Reis, Pasta, frischem Brot oder als eigenständiges Gericht servieren. Guten Appetit!
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