Hausgemachte Butter aus Ziegenmilch
Zarte, frische hausgemachte Butter – ein Genuss und sehr gesund! Für hausgemachte Butter braucht man natürlich viel Milch. Deshalb eignet sich das Rezept eher für diejenigen, die Ziegen halten. Oder Sie kaufen bei einer Ziegenhalterin gleich die Sahne, wie wir es oft machen. Aus einer kleinen Menge Milch wird auch nur sehr wenig Butter. Und die Milch sollte möglichst sehr fett sein – dann kann man auch mehr Sahne abschöpfen. Butter aus Ziegenmilch ist ein sehr wertvolles Produkt, reich an Nährstoffen und leicht verdaulich. Besonders gesund ist sie für Kinder und Menschen mit schwacher Gesundheit, aber natürlich passt sie für alle, die Wert auf hochwertige und gesunde Ernährung legen.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Auf Ziegenmilch setzt sich die Sahne nicht so schnell ab wie auf Kuhmilch, deshalb die Milch 4 Tage im Kühlschrank stehen lassen. Keine Angst, dass sie sauer wird – frische Ziegenmilch wird lange nicht sauer.
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Schritt 2
Die Sahne vorsichtig von der Oberfläche der Milch abschöpfen und in ein Zwei-Liter-Glas füllen. Natürlich wird es nicht sehr viel Sahne, aber selbst daraus kann man 100–150 g leckere und gesunde Butter machen.
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Schritt 3
Das Glas mit der Sahne mit einem dichten Deckel verschließen und etwa 6 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Das ist nötig, damit das Buttern schneller und leichter geht.
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Schritt 4
Die Sahne buttern, indem man das Glas kräftig schüttelt. Der ganze Vorgang dauert etwa 15 Minuten. Es bildet sich ein Butterklumpen – ihn mit einem Löffel in ein vorbereitetes Gefäß geben und in den Kühlschrank stellen. Die Butter ist sofort verzehrfertig.
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Schritt 5
Die nach dem Buttern übrig gebliebene Magermilch kann man zum Kochen verwenden. Zum Beispiel an einem warmen Ort sauer werden lassen – dann erhält man fettarme Dickmilch. Damit kann man backen oder sie einfach trinken – sehr lecker! Bleiben Sie gesund!
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Ziegenmilch - 68 kcal/100 g
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