Süße Hefebrötchen aus dem Brotbackautomaten
Locker, weich, reichhaltig und ganz einfach zuzubereiten! Die Brötchen nach diesem Rezept werden im Brotbackautomaten geknetet und im Backofen gebacken. Das erleichtert das Kneten des Teigs erheblich und eignet sich daher auch für Kochanfänger. Der Hefeteig wird ohne Eier zubereitet und wird deshalb lange nicht altbacken.
Zubereitung Schritt für Schritt
-
Schritt 1
Wie macht man süße Hefebrötchen im Brotbackautomaten? Die Zutaten für den Teig bereitstellen. Die Mehlmenge ist ungefähr angegeben, es kann mehr oder weniger nötig sein – auf den Teig achten. Schnell wirkende Hefe nehmen, da sie vor der Zubereitung nicht extra aktiviert werden muss.
-
Schritt 2
Zuerst die Butter schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Den Knethaken in die Backform des Brotbackautomaten einsetzen. Die Milch auf 37-38 Grad erwärmen – sie soll sich angenehm warm, aber nicht heiß anfühlen, damit die lebende Hefe nicht abstirbt. Die Milch in die Backform gießen, danach die geschmolzene Butter. Zucker und Salz hinzufügen.
-
Schritt 3
Das Mehl sieben. Ich siebe es direkt in die Backform, Sie können es auch in eine separate Schüssel sieben und dann zur Milch geben. In der Mitte des Mehls eine kleine Mulde machen und die Hefe hineingeben. Bei meinem Modell ist genau diese Reihenfolge nötig – zuerst die Flüssigkeiten, dann Mehl und Hefe, wobei die Hefe die Flüssigkeit nicht berühren darf. Wie es bei Ihrem Modell sein muss, steht in der Bedienungsanleitung.
-
Schritt 4
Die Backform in das Gerät einsetzen. Das Programm zum Teigkneten („Teig“) starten. Der Brotbackautomat beginnt, den Teig zu kneten. Jetzt genau beobachten, wie das abläuft. Ist der Teig zu flüssig, noch etwas Mehl hinzufügen. Bleibt er beim Kneten trocken, noch etwas warme Milch angießen. Die Teigkugel soll am Ende glatt und gleichmäßig sein und sich von den Wänden lösen. Wenn das geschehen ist, den Deckel schließen und den Teig weiter gehen lassen.
-
Schritt 5
Während der Teig für die Brötchen im Brotbackautomaten geht, die Zutaten für die Füllung vorbereiten. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Der Zucker kann beliebig sein, ich mag sehr gern Rohrzucker – er verleiht dem Gebäck einen Karamellgeschmack.
-
Schritt 6
Nach dem Signal den Deckel öffnen – der Teig soll weich und locker sein und an Volumen zugenommen haben. Aus der Backform nehmen und in 12 gleiche Stücke teilen.
-
Schritt 7
Jedes Stück rund formen – die Ränder wie ein Bündel zur Mitte zusammenfassen, umdrehen und ohne Druck unter der Handfläche zu einem runden Teigling rollen.
-
Schritt 8
Die Kugel zu einem runden, 5 mm dicken Fladen ausrollen. Der Teig klebt nicht, daher muss kein Mehl hinzugefügt werden. Den Kreis mit Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.
-
Schritt 9
Die Enden des Fladens übereinanderrollen.
-
Schritt 10
Die gegenüberliegenden Ränder des aufgerollten Teigs ebenfalls zur Mitte einschlagen. Den Teigling umdrehen und mit einem scharfen Messer von beiden Seiten einschneiden. Die Ränder etwas auseinanderziehen, sodass eine Art Schleife entsteht. So aus dem ganzen Teig Brötchen formen.
-
Schritt 11
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Teiglinge können vor dem Backen mit Ei oder Milch bestrichen werden.
-
Schritt 12
Die Brötchen im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen. Dabei nach dem eigenen Backofen und der Größe der Brötchen richten. Die Brötchen sollen goldbraun werden. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
-
Schritt 13
Vor dem Servieren die Brötchen mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!
gut zu wissen
Wichtig: Wie man Trockenhefe richtig durch Frischhefe ersetzt, in welcher Flüssigkeit man sie am besten auflöst, warum man aktive Trockenhefe von Instanthefe unterscheiden können sollte, und weitere nützliche Tipps lesen Sie im Artikel über Hefe.
Rechnen Sie damit, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Butter kann man in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Wie schmilzt man Butter in der Mikrowelle? Die Butter in kleine Stücke schneiden und in einen geeigneten Behälter geben. Damit die Butter beim Erhitzen nicht spritzt, das Gefäß mit einem Papiertuch abdecken. Die Butter entweder auf niedrigster Stufe oder im Auftaumodus schmelzen. Zunächst reichen etwa fünf Sekunden. Wenn die Butter noch nicht geschmolzen ist, erneut 5 Sekunden einstellen und die Mikrowelle starten. Den Vorgang mehrmals wiederholen, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist.
Wie schmilzt man Butter richtig im Wasserbad? Man braucht zwei Gefäße mit unterschiedlichem Durchmesser. Das größere mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. Das kleinere so daraufsetzen, dass es etwa zur Hälfte ins Wasser eintaucht. Die in Stücke geschnittene Butter hineingeben. Durch das kochende Wasser beginnt die Butter zu schmelzen. Die Butter leicht umrühren, um den Vorgang zu beschleunigen. Sobald sich die Butterstücke vollständig aufgelöst haben, das Gefäß vom Herd nehmen.
Bedenken Sie, dass alle Backöfen unterschiedlich sind. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen zu den Besonderheiten von Backöfen!
