Osterbrot Paska mit Zuckerglasur
Zart, luftig und aromatisch. Es überzeugt vom ersten Bissen an! Die Paska mit Zuckerglasur ist eine wahre Geschmackssymphonie: Die weiche Krume, die süße Glasur und der raffinierte Feinschliff verwandeln das traditionelle Gebäck in eine echte Köstlichkeit für Genießer. Sie wird zum Mittelpunkt jeder Tafel und schenkt Feststimmung.
Zubereitung Schritt für Schritt
-
Schritt 1
Die Zutaten laut Liste bereitstellen. Weizenmehl Type 405 nehmen. Vor dem Kauf der Hefe die Packungsanweisung lesen. Wir brauchen Hefe, die direkt mit dem Mehl vermischt wird. Über Hefesorten und wie man sie ersetzt, lesen Sie im Artikel über Hefe. Die Rosinen vorher waschen und trocknen. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie bei Zimmertemperatur weich wird.
-
Schritt 2
2/3 der gesamten gesiebten Mehlmenge, den gesamten Zucker, Hefe, Vanillin und Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Warme Milch (37-40 ℃), Eier, Cognac und Sonnenblumenöl hinzufügen. Mit dem Knethaken etwa 5 Minuten zu einem glatten, gleichmäßigen Teig kneten. Wer mit den Händen knetet, braucht wahrscheinlich mehr Zeit.
-
Schritt 3
Die weiche Butter hinzufügen und unterrühren. Dann das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und jedes Mal kneten, bis es aufgenommen ist. Auf die Konsistenz achten: Der Teig soll weich und elastisch sein und leicht an den Händen kleben. Es kann etwas mehr oder weniger Mehl nötig sein – das hängt von seinen Eigenschaften ab. Sobald sich der Teig von den Wänden der Schüssel löst, aber noch zart bleibt – Stopp. Nicht zu viel Mehl einarbeiten, sonst wird die Paska fest. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen und mit Folie abdecken. Rechnen Sie damit, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
-
Schritt 4
Den Teig 2-4 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Dabei ein paar Mal zusammenschlagen.
-
Schritt 5
Den Teig mit den Händen zu einer rechteckigen Platte auseinanderziehen. Rosinen und kandierte Früchte darauf verteilen. Den Teig wie einen Umschlag zusammenfalten und gründlich durchkneten. Den Teig in mit Öl gefettete Papierformen (8×10 cm) verteilen, jeweils etwa 350 g, mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Den Backofen auf 180 Grad einschalten.
-
Schritt 6
Die Paska in den auf 180 ℃ vorgeheizten Backofen schieben und etwa 40-45 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen. Bedenken Sie, dass alle Backöfen unterschiedlich sind. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen zu den Besonderheiten von Backöfen!
-
Schritt 7
In einer Sauteuse Wasser mit Zucker aufkochen, einige Sekunden köcheln lassen und vom Herd nehmen. Den Cognac hineingießen. Den Sirup abkühlen lassen. Den Cognac kann man durch Rum, Brandy oder Likör ersetzen.
-
Schritt 8
Mit einem Holzspieß tiefe Löcher in die heißen Paskas stechen. Die Paskas mit einem Pinsel mit dem Zuckersirup tränken. Zum Tränken kann man auch eine medizinische Spritze verwenden. Die Paskas vollständig abkühlen lassen.
-
Schritt 9
40 ml Wasser über die Gelatine gießen und quellen lassen. Warum Gelatine schlecht fest wird, wie man unangenehme Gelatineklümpchen im Gericht vermeidet sowie alle Geheimnisse und Feinheiten der Zubereitung lesen Sie im Artikel über Gelatine.
-
Schritt 10
In einer Sauteuse Puderzucker, das restliche Wasser und den Zitronensaft vereinen. Aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Den Sirup in eine Schüssel gießen, die gequollene Gelatine hinzufügen und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Alles mit dem Mixer auf höchster Stufe 5-7 Minuten luftig und dick schlagen.
-
Schritt 11
Die Paskas aus den Formen lösen, mit der Glasur bestreichen und mit Zuckerstreuseln verzieren. Die Glasur fest werden lassen. Die Paskas mit Zuckerglasur auf eine Platte legen und servieren. Frohe Ostern und guten Appetit!
Ähnliche Rezepte
