Hähnchenkeulen im Kartoffelmantel – knusprige Kroketten am Knochen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Hähnchenkeulen im Kartoffelmantel – Kroketten am Knochen? Zuerst alle nötigen Zutaten laut Liste vorbereiten. Gefrorenes Hähnchen im unteren Fach des Kühlschranks auftauen. Über die Feinheiten des richtigen Auftauens lesen Sie im Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts. Den Backofen im Voraus auf 180 °C einschalten.

2. Schritt 2

   

   Die Hähnchenunterschenkel waschen und trocknen. In eine Schüssel legen. Öl, Apfelessig, ½ TL Paprikapulver, ½ TL gemahlenen Pfeffer und Salz zugeben. Alles gründlich vermischen und 30 Minuten marinieren lassen. Apfelessig kann man nach Geschmack durch jeden anderen ersetzen. Die Menge umzurechnen hilft ein spezieller Rechner unter dem Link in der Zeile „Essig“ in der Zutatenliste.

3. Schritt 3

   

   Die Hähnchenunterschenkel auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech legen und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben. Wie lange muss man Hähnchenkeulen backen? Die Keulen 50-55 Minuten garen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Backofen und der Größe der Unterschenkel ab. Über Alufolie zum Backen und die Besonderheiten von Backöfen erfahren Sie mehr in separaten Artikeln, die Links finden Sie am Ende des Rezepts.

4. Schritt 4

   

   Von den fertigen Unterschenkeln das Fleisch abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Die Knochen der Unterschenkel aufbewahren.

5. Schritt 5

   

   Die Kartoffeln schälen und im Ganzen in kochendem Salzwasser etwa 35 Minuten gar kochen. Das Wasser von den Kartoffeln abgießen. Zu Püree stampfen. Die Butter zugeben und umrühren.

6. Schritt 6

   

   In einer Schüssel das geschnittene Hähnchen, das Kartoffelpüree, das Ei, das restliche Paprikapulver, Pfeffer und Salz vermengen. Gründlich glatt verrühren. Die entstandene Masse entsprechend der Anzahl der Hähnchenunterschenkel in Portionen teilen.

7. Schritt 7

   

   Den Käse in kleine Würfel schneiden. Die Käsesorte können Sie nach Geschmack wählen. Zum Beispiel gewöhnlichen Käse durch Mozzarella oder Sulguni ersetzen. Wichtig ist, dass der Käse keine Milchfettersatzstoffe enthält, gut schmeckt und gut schmilzt. Wie man verschiedene Käsesorten ersetzt, lesen Sie im Artikel am Ende des Rezepts.

8. Schritt 8

   

   Eine Portion der Kartoffel-Fleisch-Masse nehmen und zu einem Kreis formen. In die Mitte 2-3 Käsewürfel legen. Die Masse um einen Hähnchenknochen legen und ihr das ursprüngliche Aussehen einer Hähnchenkeule geben. Die restlichen Kroketten ebenso formen.

9. Schritt 9

   

   Jetzt die Zutaten für die Panade und zum Frittieren vorbereiten.

10. Schritt 10

    

    Jede Hähnchenkeule vorsichtig in Mehl wenden, dann in die verquirlten Eier tauchen und in Paniermehl panieren. Damit die verquirlten Eier die Krokette vollständig bedecken, sie in ein schmales Glas gießen.

11. Schritt 11

    

    In einem Schmortopf mit dickem Boden oder einer kleinen tiefen Pfanne das Öl bei starker Hitze erhitzen. Die genaue Menge hängt vom Volumen des Gefäßes ab, in dem Sie garen. Ich habe 500 ml gebraucht. Die Keulen hineinlegen und von allen Seiten goldbraun braten. Bei der Wahl der Pfanne und des Bratöls helfen die Artikel unter den Links am Ende des Rezepts.

12. Schritt 12

    

    Die Hähnchenkeulen im Kartoffelmantel auf einen Teller legen und mit beliebiger Soße und frischem Gemüse servieren. Guten Appetit!