Chaschlama im Kasan über dem Lagerfeuer
Sättigend, gesund und lecker! Ein Farbenrausch auf dem Teller! Chaschlama im Kasan über dem Lagerfeuer ist ein ausgezeichnetes Gericht der kaukasischen Küche für eine große, gesellige Runde! Fleisch und Gemüse, in Bier und im eigenen Saft geschmort – einfach der Gipfel des Genusses! Chaschlama kann man zu Hause oder über dem Lagerfeuer zubereiten.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Chaschlama aus Rindfleisch mit Bier im Kasan über dem Lagerfeuer? Alle Zutaten vorbereiten. Mit saisonalem Gemüse frisch aus dem Beet wird das Gericht besonders lecker und farbenfroh. Die Menge jeder Zutat kann man nach Geschmack ändern.
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Schritt 2
Zuerst das Gemüse vorbereiten. Bei den Auberginen die Stielansätze abschneiden, die Paprikaschoten vom Kerngehäuse und den Samen befreien. Zwiebel, Karotte, Kartoffeln und Knoblauch schälen. Das ganze Gemüse gründlich waschen. Die Auberginen vor dem Garen bei Bedarf in Salzwasser einweichen, um die Bitterkeit zu entfernen.
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Schritt 3
Die Zwiebel in dünne Halbringe oder Ringe schneiden und optisch in 3 Teile teilen. Den Kasan aufstellen und als erste Schicht 1/3 der Zwiebel hineingeben.
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Schritt 4
Das Rindfleisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Die Hälfte auf die Zwiebel legen.
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Schritt 5
Mit frischen Kräutern bestreuen und einige Knoblauchzehen hinzufügen. Als Kräuter passen Basilikum, Koriandergrün oder Petersilie hervorragend. Den Inhalt des Kasans leicht salzen und pfeffern.
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Schritt 6
Als nächste Schicht den zweiten Teil der Zwiebel darauflegen.
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Schritt 7
Die Karotte in grobe Stifte oder Scheiben schneiden. Eine Schicht Karotten auf die Zwiebel legen und die scharfe Peperoni hinzufügen, falls Sie sie verwenden.
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Schritt 8
Die Paprika in große Würfel oder Halbringe schneiden. Als Schicht auf die Karotten legen und leicht salzen.
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Schritt 9
Die in mittelgroße Würfel geschnittenen Auberginen in einer gleichmäßigen Schicht auf die Paprika legen.
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Schritt 10
Die Tomaten in Spalten schneiden und die Hälfte davon als nächste Schicht in den Kasan geben.
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Schritt 11
Dann folgt eine Schicht Kartoffeln. Wenn Sie große Knollen haben, diese in 2–4 Teile schneiden. Kleinere Kartoffeln kann man ganz hineingeben.
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Schritt 12
Das restliche Fleisch auf die Kartoffeln legen. Ebenfalls Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Alles nach Geschmack salzen und pfeffern.
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Schritt 13
Die restliche Zwiebel und die restlichen Tomaten über dem Fleisch verteilen.
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Schritt 14
Vorsichtig das Bier angießen. Es verleiht ein Brotaroma und einen umwerfenden Geschmack. Wie viel Bier verwendet man? Mir reichen meist 0,5 l, da die Tomaten sehr saftig sind. Nach Geschmack können Sie etwas mehr Bier nehmen.
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Schritt 15
Den Kasan mit einem Deckel abdecken und auf sehr schwaches Feuer stellen. Mindestens 3 Stunden schmoren, bis alle Zutaten gar sind.
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Schritt 16
Die Chaschlama mit Bier heiß servieren und mit frischen Kräutern bestreuen.
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