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Armenische Chaschlama aus Rindfleisch mit Bier im Kasan

Armenische Chaschlama aus Rindfleisch mit Bier im Kasan

Gesund, lecker, ungewöhnlich, mit vielen, vielen Vitaminen. Das Rezept hat seine alten Wurzeln in der kaukasischen Küche. Ein sehr sättigendes Gericht für eine große Runde, das man im Freien oder auf dem eigenen Grundstück auf dem Land zubereiten kann.

The Patricks channel

Autor des Rezepts

Armenische Chaschlama aus Rindfleisch mit Bier im Kasan Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 40 % 6 g

Fett 13 % 2 g

Kohlenhydrate 47 % 7 g

73 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man armenische Chaschlama aus Rindfleisch mit Bier im Kasan? Chaschlama ist sehr einfach zubereitet. Das gesamte Gemüse in große Stücke schneiden.
Schritt 2

Die Zwiebel in Halbringe schneiden.
Schritt 3

Die Tomaten in große Spalten schneiden.
Schritt 4

Auf den Boden des Kasans eine nicht zu dicke Schicht Zwiebeln geben.
Schritt 5

Darauf eine Schicht Fleisch legen. Für diese erste Schicht wählt man fetteres Fleisch.
Schritt 6

Dann wieder Zwiebeln darauflegen, salzen, nach Geschmack pfeffern und grünes Basilikum hinzufügen.
Schritt 7

Die nächste Schicht aus Karotten mit scharfer Peperoni.
Schritt 8

Eine Schicht Paprika, die ebenfalls gesalzen wird.
Schritt 9

Dann die Auberginen.
Schritt 10

Auf die Auberginen Tomaten mit Knoblauch.
Schritt 11

Eine Schicht Kartoffeln mit scharfer Peperoni, die ebenfalls gesalzen wird.
Schritt 12

Die zweite Schicht Fleisch.
Schritt 13

Auf das Fleisch die restliche Paprika, Zwiebeln, Tomaten und Auberginen geben. Salzen, pfeffern und mit getrocknetem Basilikum bestreuen, frisches ist besser.
Schritt 14

Alle in den Kasan geschichteten Zutaten mit einem Liter Bier übergießen.
Schritt 15

Mit einem Deckel abdecken und bei sehr schwacher Hitze etwa drei Stunden schmoren lassen.
Schritt 16

Nach Ablauf der angegebenen Zeit ist das Gericht fertig.

Die armenische Chaschlama unterscheidet sich von den Rezepten der Völker des Kaukasus und Transkaukasiens durch die Verwendung von Bier. Deshalb hebt sich Chaschlama mit Bier durch ihren interessanten Geschmack und Duft von anderen ab. Den Duft von Hopfen und Brot verleiht diesem Gericht eben das Bier, obwohl das Prinzip der Zubereitung von Chaschlama im Kasan dasselbe ist. Die Zutaten sind die gleichen. Das Gericht ist sehr sättigend und kann eine große Runde satt machen. Nach demselben Prinzip kann man dieses Gericht auch auf einem normalen Gas- oder Elektroherd zubereiten. Das Gemüse kann man bei Bedarf nach eigenem Geschmack wählen. Bei den Zutaten möchte ich auf die Verwendung von Auberginen hinweisen. Manche Sorten dieses Gemüses sind bitter, deshalb sollte man vor dem Kauf nach der konkreten Sorte fragen. Nicht alle sind bitter. Wenn sie doch bitter ist, sollte man sie etwa eine Stunde in sauberem Wasser einweichen. Wenn sich beim Servieren viel Brühe im Kasan gebildet hat, kann man sie getrennt vom Gemüse servieren. Das ist origineller. Wenn Sie das alles auf dem heimischen Herd oder im Multikocher zubereiten möchten, die Zutaten proportional verringern und das Gerät auf den Schmormodus einstellen.
Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, geben Sie Gewürze, Würzmittel und Würzmischungen immer nach Ihrem eigenen Geschmack hinzu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen es besonders wichtig ist, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).
Beachten Sie, dass es in manchen Fällen nicht nötig ist, die Bitterstoffe aus den Auberginen zu entfernen – junge Früchte und einige besondere Sorten sind meist nicht bitter.