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Honig-Senf-Sauce

Honig-Senf-Sauce

Ein wunderbares pikantes süßsaures Dressing. Oft lässt eine richtig gewählte Sauce Gerichte von einer neuen Seite erscheinen und macht sie nur noch leckerer. Die universelle süß-pikante Sauce auf Basis von Honig, Senf und Olivenöl passt zu Fleisch, Geflügel, Fisch sowie zu frischen Gemüsesalaten.

Mariya

Autor des Rezepts

Honig-Senf-Sauce Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 1 % 1 g

Fett 46 % 34 g

Kohlenhydrate 53 % 39 g

500 kcal

GI: 5 / 0 / 95

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 10 Min.

Schritt 1

Für die Honig-Senf-Sauce braucht man: 2 EL flüssigen Honig; 2 EL Senf; 3 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; gemahlenen schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz.
Schritt 2

In einer kleinen Schüssel flüssigen Honig, Olivenöl, Senf und Zitronensaft vermischen. Ist der Honig kristallisiert, ihn vorher schmelzen. Alles gut glatt aufschlagen. Zuerst die Zutaten am besten nur verrühren, damit sich das Olivenöl mit Honig und Zitronensaft verbindet, und erst danach richtig aufschlagen. Beginnt man sofort ohne vorheriges Verrühren zu schlagen, kann das leichte Olivenöl aus der Schale spritzen.
Schritt 3

Salz und Pfeffer zur Sauce geben und erneut aufschlagen, bis sich das Salz aufgelöst hat.
Schritt 4

Die fertige Sauce in eine spezielle Sauciere mit Ausguss füllen.
Schritt 5

Die Honig-Senf-Sauce kann man zu Fleisch, Geflügel und Fisch sowie zu verschiedenen Salaten aus frischem Gemüse servieren. Die Honig-Senf-Sauce in einem luftdicht verschlossenen Glas im Kühlschrank höchstens eine Woche aufbewahren. Guten Appetit!

Das ist eine der verbreitetsten und am häufigsten verwendeten Saucen. Für die Sauce kann man jeden Senf nehmen: russischen, Dijon- oder französischen mit Körnern. Alles hängt davon ab, welchen man am liebsten mag. Ich habe russischen verwendet. Außerdem sollte man bedenken, dass ein anderer Senf den Geschmack der Sauce verändert. Mit russischem Senf wird die Sauce zum Beispiel leicht scharf, mit französischem dagegen noch süßer. Auch der Honig beeinflusst den Geschmack der fertigen Sauce. Ich verwende gewöhnlichen Blütenhonig, der gerade zu kristallisieren beginnt. Mit Kastanien- oder Buchweizenhonig werden Geschmack und Farbe der Sauce herber. In manchen Rezepten gibt man durch die Presse gedrückten Knoblauch, Sojasauce statt Salz und rohes Eigelb in die Sauce. Es gibt viele Varianten dieses Dressings. Ich gebe die Grundvariante an, die man nach eigenem Ermessen und Geschmack abwandeln kann.