Frische Champignons einfrieren

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie wählt man die Pilze aus? Frische, mittelgroße, schneeweiße Champignons ohne Flecken, Beschädigungen und Fäulnisgeruch kaufen; sie dürfen sich nicht glitschig anfühlen. Die Pilze unter warmem oder kaltem Wasserstrahl gründlich von Erde und Sand befreien. Verdorbene Stellen, falls vorhanden, herausschneiden. Kleine Pilze bis 2 cm müssen nicht geschält werden, es genügt, sie gut zu waschen. Größere Champignons sollte man von der Haut befreien.

2. Schritt 2

   

   Die Pilze auf ein Küchentuch legen. 20–30 Minuten liegen lassen, damit die gesamte Feuchtigkeit vom Stoff aufgenommen wird. Es ist wichtig, die Champignons gut zu trocknen, sonst dehnt sich das Wasser beim Einfrieren aus und beschädigt die Form der Pilze; außerdem schmecken sie dann wässrig.

3. Schritt 3

   

   Dann die Pilze schneiden, je nachdem, welche Gerichte man plant und gerne kocht. Ich schneide die Pilze meist in Viertel und gebe sie zu Pasta oder Fleischgerichten.

4. Schritt 4

   

   Man kann die Pilze auch in Scheiben schneiden. Diese passen gut in Suppen. Vorher auftauen muss man sie in diesem Fall nicht. Wer gerne Piroggen mit Pilzen macht, kann die Champignons fein hacken. Kleine Champignons lassen sich im Ganzen einfrieren. Sie sehen in Aufläufen, auf Pizza und in festlichen Gerichten hübsch aus.

5. Schritt 5

   

   Die geschnittenen Pilze auf Plastikbeutel verteilen. Unbedingt überschüssige Luft herauslassen und luftdicht verschließen. Haben die Beutel keinen Zippverschluss, sie einfach fest zubinden. In das Gefrierfach legen. Die Schnellgefrierfunktion für 1–2 Stunden einschalten. Gibt es diesen Modus nicht, dauert das Einfrieren länger (etwa 3 Stunden). Man kann die Pilze auch zuerst auf einem Tablett vorfrieren (in einer Schicht ausgelegt) und dann in einen Beutel umfüllen und ins Gefrierfach legen.