Hausgemachtes Eis mit Erdbeeren
Sehr einfach, sehr lecker, das schafft sogar ein Kind! Hausgemachtes Eis mit Erdbeeren ist mit dem aus dem Laden nicht zu vergleichen – es ist natürlicher, gesünder und viel leckerer. Es ist leicht und schnell zubereitet, man braucht nur vier Zutaten. Ein tolles Rezept für die Erdbeersaison!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man hausgemachtes Eis mit Erdbeeren? Die Zutaten bereitstellen. Erdbeeren eignen sich frisch wie tiefgekühlt. Tiefgekühlte etwa 20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Gefrierfach nehmen, es macht nichts, wenn noch etwas Eis daran ist. Die Sahne möglichst fett nehmen, 33 %, andere lässt sich einfach nicht aufschlagen. Die Sahne vor dem Aufschlagen unbedingt kühlen!!! Die Menge der Kondensmilch ist ein Mittelwert, man kann nach Geschmack mehr oder weniger nehmen.
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Schritt 2
Die Erdbeeren unter fließendem kühlem Wasser gut waschen und die Kelchblätter entfernen. Die Beeren auf ein Papiertuch legen und trocknen. Bei tiefgekühlten Erdbeeren diesen Schritt auslassen.
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Schritt 3
Die Beeren in den hohen Mixbecher geben und den Puderzucker dazugeben. Wenn Sie ein anderes Gefäß als einen Becher nehmen, eines mit hohem Rand wählen, sonst riskieren Sie, die ganze Küche mit Erdbeeren zu bespritzen.
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Schritt 4
Die Erdbeeren mit dem Puderzucker mit dem Stabmixer pürieren. Es macht nichts, wenn Beerenstücke bleiben, so wird es sogar interessanter. Für die Zubereitung braucht man 200 ml Erdbeerpüree. Aus 300 Gramm habe ich mehr bekommen, ich habe alles dazugegeben und es nicht bereut. Im Gegenteil: für einen intensiveren Geschmack kann man die Menge der Erdbeeren erhöhen.
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Schritt 5
Die Sahne in eine große Schüssel gießen. Mit dem Mixer aufschlagen, zuerst auf niedriger, dann auf mittlerer Stufe. Die Sahne aufschlagen, bis sie dick wird und die Rührbesen eine deutliche Spur auf der Oberfläche hinterlassen.
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Schritt 6
Ohne mit dem Aufschlagen aufzuhören, die Kondensmilch dazugießen. Unter die Sahne rühren.
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Schritt 7
So eine dicke Masse soll am Ende entstehen.
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Schritt 8
Das Erdbeerpüree dazugeben.
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Schritt 9
Und erneut den Mixer einschalten. Die Masse glatt verrühren.
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Schritt 10
Das Eis ist fertig, es muss nur noch gefroren werden. Man kann spezielle Förmchen verwenden und die Sahnemasse darin verteilen. Oder sie in einem großen Behälter einfrieren. So habe ich es gemacht, mit einem Deckel verschlossen und über Nacht ins Gefrierfach gestellt. Da das Eis aus Sahne gemacht ist, kristallisiert es nicht, deshalb muss man es beim Gefrieren nicht umrühren.
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Schritt 11
Am Morgen ist das Eis vollständig fertig. Aus dem Gefrierfach nehmen und kurz stehen lassen, 10 Minuten genügen. Das Eis wird etwas weicher und lässt sich bequem mit einem Eisportionierer zu Kugeln formen.
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Schritt 12
Das Eis mit Beeren und Minzblättchen verziert servieren. Man kann es zusätzlich mit gehackten Nüssen und Schokolade bestreuen. Guten Appetit!
- Es ist ein sehr leckeres Sahneeis geworden! Nächstes Mal nehme ich mehr Erdbeeren, etwa 500 Gramm, dann werden Geschmack und Farbe intensiver.
- Wie schlägt man Sahne richtig auf? Wichtig ist, dass die Sahne fett ist, mindestens 33 %. Das Gefäß zum Aufschlagen und die Sahne selbst müssen kalt sein, sie mindestens 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit dem Mixer auf niedrigster Stufe aufschlagen und die Geschwindigkeit nach und nach erhöhen. Woran erkennt man, dass die Sahne genug aufgeschlagen ist? Die Sahnemasse muss ihre Form halten und darf nicht zerlaufen. An diesem Punkt mit dem Aufschlagen aufhören. Sonst wird aus der Sahne Butter.
- Sahne darf vor dem Aufschlagen nicht eingefroren werden – sonst trennt sie sich beim Aufschlagen, und es entstehen Molke und Butter! Kaufen Sie dafür nur frische gekühlte Ware.
- Wählen Sie gute, bewährte Kondensmilch. Ohne pflanzliche Fette und Lebensmittelzusatzstoffe. Sie darf nur zwei Zutaten enthalten: Milch und Zucker. Von der Qualität der Kondensmilch hängen Geschmack und Qualität des fertigen Gerichts ab.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Schlagsahne - 337 kcal/100 g
- Sahne 40 % - 362 kcal/100 g
- Gezuckerte Kondensmilch - 324 kcal/100 g
- Puderzucker - 374 kcal/100 g
- Erdbeeren - 30 kcal/100 g
- Erdbeeren, tiefgefroren, gezuckert - 44 kcal/100 g
