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Einfacher Salat aus grünem Rettich mit Karotten

Einfacher Salat aus grünem Rettich mit Karotten

Leicht, saftig, knackig – der Inbegriff der Frische! Ein einfacher Salat aus grünem Rettich mit Karotten ist schnell gemacht und genauso schnell aufgegessen. Man kann ihn als eigenständiges Gericht servieren, als kleinen Snack für die schlanke Linie. Oder, ganz traditionell, als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Gut geeignet für alle, die abnehmen, und für bestimmte Fastentage, und auch einfach so sehr lecker!

sinooka

Autor des Rezepts

Einfacher Salat aus grünem Rettich mit Karotten Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 7 % 1 g

Fett 47 % 7 g

Kohlenhydrate 47 % 7 g

101 kcal

GI: 76 / 24 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 20 Min.

Schritt 1

Wie macht man Salat aus grünem Rettich? Einfach reiben und anmachen! Das ist natürlich die ganz einfache Variante. Aber warum sich nicht etwas gönnen und die Geschmackspalette ein klein wenig ergänzen? Einen Apfel (jeder passt) und etwas Säuerliches nehmen. Ich habe Granatapfelkerne genommen, man kann auch ein paar Preiselbeeren oder kleine Moosbeeren nehmen.
Schritt 2

Mit Pflanzenöl angemacht ist der Salat gesünder, so werden die Karotten besser verwertet. Welches Öl Ihnen schmeckt, das nehmen Sie. Bewährt und lecker ist die Variante mit Oliven- oder Sonnenblumenöl. Aromatisches, unraffiniertes Öl nehmen. Etwas frischen Zitronensaft zum gewählten Öl geben – das ist das schnellste und leckerste Dressing.
Schritt 3

Dann Gemüse und Obst gut waschen und die Wurzeln schälen. Die Granatapfelkerne herauslösen, mir haben 2 EL gereicht, Sie möchten vielleicht mehr. Wer Granatapfel nicht mag, kann ihn ganz weglassen oder durch säuerliche Beeren ersetzen.
Schritt 4

Die Karotten direkt in eine tiefe Salatschüssel reiben.
Schritt 5

Man kann sie auf einer Reibe für Karotten nach koreanischer Art, in der Küchenmaschine oder mit einem solchen Gerät reiben. Wichtig sind feine, zarte Streifen, wobei der ganze Saft im Gemüse bleiben soll.
Schritt 6

Dann den grünen Rettich reiben. (Chinesischer, Margelan-Rettich, man kann ihn durch Daikon ersetzen. Unser schwarzer Rettich ist Geschmackssache, er kann sehr bitter oder scharf sein, was nicht jedem gefällt.)
Schritt 7

Zuletzt den Apfel reiben, die Schale entferne ich nicht. Der Apfel kann schnell braun werden.
Schritt 8

Deshalb sollte das Dressing schon fertig sein. Ohne zu zögern anmachen – der Zitronensaft verhindert, dass der Apfel braun wird, und der Salat bleibt schön. Alles gut vermischen und dann nach Geschmack Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzufügen. Noch einmal vermischen und abschmecken, bis die Balance dem eigenen Geschmack entspricht.
Schritt 9

Den Salat sofort servieren. Nach Wunsch mit Kräutern garnieren und oben mit Granatapfelkernen bestreuen. Im Voraus bereitet man diesen Salat nicht zu. Alle Zutaten sind saftig, und der Saft tritt fast sofort nach dem Würzen aus. Deshalb sollte man den Salat rechtzeitig genießen. Obwohl ich den ausgetretenen Saft sehr mag und die letzte Portion mit besonderem Genuss aufesse.

Die Grundlage dieses einfachen Salats sind Rettich und Karotten. Unsere Hausfrauen haben aber gelernt, verschiedene Varianten zuzubereiten – Michelin-Sterne gibt es dafür nicht, aber geschmacklich stehen sie denen sicher nicht nach.
Was kann man zu dieser Grundlage hinzufügen? Nicht alles auf einmal natürlich, sondern nach Wahl: Apfel, Sellerie, Salatblatt, Kohl, Rote Bete, Paprika, Pilze, Croutons, Zitrusschale, Nüsse. Verschiedene Kräuter, Zwiebel oder Lauch, Preiselbeeren, Moosbeeren, Granatapfelkerne, Knoblauch, Zucker oder flüssigen Honig.
Auch Dressings mögen wir verschiedene, neben dem vorgestellten. Je nach den zugefügten Zutaten kann man dem Pflanzenöl Essig hinzufügen. Gern gibt man auch leichte saure Sahne dazu oder mischt sie halb und halb mit Mayonnaise und etwas Knoblauch, auch Joghurt ist möglich.
Der Geschmack ist immer anders, und es gibt so viele Varianten zum Experimentieren! Irgendeine sollte man auf jeden Fall probieren.
Man muss sich bewusst sein, dass es in der Natur keine Rezepte oder Lebensmittel gibt, die für alle Menschen unbedingt gesund oder für alle ausnahmslos schädlich sind. Wie bei Arzneimitteln gibt es auch in der Ernährung Indikationen und Kontraindikationen sowie individuelle Tagesmengen, und für die meisten Menschen ist all das sehr persönlich. Dabei gibt es eine Menge Mythen „über die richtige Ernährung“ (zum Beispiel: Fett ist schlecht), die das Wesen dieses Begriffs verzerren und in dieser verzerrten Form im Internet und in den Medien verbreitet werden. Denken Sie deshalb daran, dass jedes „Fitness-Rezept“ nur bedingt mit richtiger Ernährung zu tun hat und nicht als Dogma verstanden werden sollte. Und selbst wenn der Rezeptautor, ein „Experte für gesunde Ernährung“, ein Ernährungsberater oder Fitnesstrainer etwas als gesund (Fitness) oder schädlich bezeichnet, ist es das für Sie persönlich vielleicht nicht. Die Meinung der Website-Administration zur richtigen Ernährung muss nicht mit der Meinung des Autors des Fitness-Rezepts übereinstimmen!