Shepherd's Pie nach Gordon Ramsay
Appetitlich, originell, sättigend – ein Fest an jedem Tag! Shepherd's Pie nach Gordon Ramsay ist ein traditionelles Gericht der britischen Küche. Im Grunde ist es ein gewöhnlicher Auflauf aus Kartoffelpüree und Hackfleisch mit Gemüse. Der berühmte Küchenchef Ramsay schlägt seine eigene Zubereitungsvariante vor.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Shepherd's Pie nach Gordon Ramsay? Die Zutaten vorbereiten. Im Originalrezept wird Lammhackfleisch verwendet, man kann aber auch jedes andere vorhandene Hackfleisch nehmen. Wenn Sie manche Gewürze nicht mögen oder nicht finden konnten, ist das nicht schlimm – nehmen Sie, was Sie mögen und was zur Hand ist. Die Worcestersoße kann man durch Sojasoße ersetzen oder ganz weglassen. Jeder Hartkäse ist geeignet.
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Schritt 2
Das Püree zubereiten. Wie macht man Püree? Die Kartoffeln waschen, schälen, mit Wasser übergießen und bei kleiner Hitze kochen.
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Schritt 3
Parallel die Fleischsoße zubereiten. Wie macht man die Soße? Eine Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hackfleisch in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren mit einem Spatel oder Löffel braten, bis es die Farbe ändert.
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Schritt 4
Zwiebel und Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotte kann man auch reiben.
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Schritt 5
Das zerkleinerte Gemüse zum Hackfleisch in die Pfanne geben und verrühren.
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Schritt 6
Tomatenmark, Worcestersoße und Rotwein (ich habe trockenen genommen) hinzufügen. Gut verrühren und den Wein verdampfen lassen.
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Schritt 7
Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite des Messers zerdrücken und hacken, die Blättchen von den Thymianzweigen zupfen, auch vom Rosmarin die Nadeln abzupfen und fein hacken. Gehackten Knoblauch und Kräuter zum Hackfleisch geben.
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Schritt 8
Die Hühnerbrühe angießen und verrühren. Salz und Pfeffer hinzufügen.
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Schritt 9
Die Fleischsoße bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt (bei mir dauerte das etwa 15–20 Minuten). Die Flüssigkeit sollte um mehr als die Hälfte einkochen.
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Schritt 10
Während die Fleischsoße schmort, zu den Kartoffeln zurückkehren. Das Wasser abgießen (einen Teil des Wassers kann man in ein kleines Gefäß abgießen und aufbewahren, falls das Püree zu trocken wird) und die Kartoffeln mit einem Stampfer zerdrücken.
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Schritt 11
Die Hälfte des geriebenen Parmesans und 2 Eigelbe hinzufügen. Alles noch einmal gründlich zerstampfen. Das Püree abschmecken und bei Bedarf salzen.
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Schritt 12
Es sollte ein glattes, gleichmäßiges Püree entstehen; wenn die Kartoffeln wenig Feuchtigkeit hatten und das Püree recht fest geworden ist, kann man etwas Kartoffelkochwasser hinzufügen.
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Schritt 13
Den Shepherd's Pie zusammensetzen. Die fertige Fleischsoße auf den Boden einer Auflaufform geben. Meine Form ist übrigens 26×20 cm groß.
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Schritt 14
Das Kartoffelpüree darauf verteilen. Mit einer Gabel ein Muster in die Kartoffeln ziehen.
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Schritt 15
Die Kartoffeln oben mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen.
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Schritt 16
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Shepherd's Pie 20–30 Minuten goldgelb backen.
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Schritt 17
Der Shepherd's Pie nach Gordon Ramsay ist fertig.
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Schritt 18
In Portionen geschnitten servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Wurzelgemüse wäscht man am besten mit einer Bürste oder einem harten Schwamm unter fließendem Wasser.
Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe bei jedem individuell ist, geben Sie Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach Ihrem eigenen Geschmack hinzu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze besonders vorsichtig dosieren muss (zum Beispiel Chili).
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
