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Gemüsesalat mit Roter Bete, Kartoffeln und Karotten

Gemüsesalat mit Roter Bete, Kartoffeln und Karotten

Für Alltag und Feiertage, günstig und einfach zuzubereiten! Der Gemüsesalat mit Roter Bete, Kartoffeln und Karotten ist etwas zwischen Olivier-Salat und Hering im Pelzmantel. Ich kenne ihn unter dem Namen „Regierungssalat“. Der Salat wird lecker, zart und saftig mit einer angenehmen Säure. Er sieht recht hübsch, elegant und festlich aus!

Vira

Autor des Rezepts

Gemüsesalat mit Roter Bete, Kartoffeln und Karotten Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 9 % 2 g

Fett 45 % 10 g

Kohlenhydrate 45 % 10 g

132 kcal

GI: 27 / 9 / 65

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man Salat aus Roter Bete, Kartoffeln und Karotten? Die im Rezept aufgeführten Zutaten vorbereiten. Die Hühnereier im Voraus hart kochen und mit kaltem Wasser abkühlen lassen. Außerdem die Rote Bete kochen und separat die Kartoffeln in der Schale und die Karotten weich kochen.
Schritt 2

Die Zwiebel schälen. Mit kaltem Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden. Die geschnittene Zwiebel in ein Gefäß geben und mit kochendem Wasser übergießen, damit die Schärfe verschwindet. Nach 10 Minuten das Wasser abgießen, die Zwiebel mit kaltem gefiltertem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 3

Die abgekühlten Hühnereier schälen und auf der mittleren Reibe reiben.
Schritt 4

Die gekochten Kartoffeln schälen. Ebenfalls auf der mittleren Reibe reiben.
Schritt 5

Die gekochte Karotte schälen und genauso reiben wie die anderen Zutaten.
Schritt 6

Einen süßsauren Apfel nehmen, zum Beispiel der Sorte Simirenko. Schälen und auf der feinen oder mittleren Reibe reiben.
Schritt 7

Meine Gurken sind eingelegt, man kann aber auch Salzgurken nehmen. In kleine Würfel schneiden.
Schritt 8

Die Rote Bete separat reiben, damit das übrige Gemüse nicht rot gefärbt wird.
Schritt 9

Ich empfehle, die Mayonnaise selbst zu machen, das ist leckerer und gesünder. Wichtig ist, ein gut schmeckendes Pflanzenöl zu verwenden, am besten Olivenöl. Man kann aber natürlich auch hochwertige Mayonnaise im Geschäft kaufen. Ersetzen kann man sie durch saure Sahne oder Naturjoghurt.
Schritt 10

Einen Speisering auf eine flache Platte stellen. Wer keinen Speisering hat, nimmt eine Springform (18 cm Durchmesser). Als erste Schicht die Kartoffeln hineingeben und mit einem Löffel andrücken. Mit Mayonnaise bestreichen (etwa 1,5 Esslöffel).
Schritt 11

Als zweite Schicht die Karotten daraufgeben. Ebenfalls leicht mit dem Löffel andrücken und mit Mayonnaise bestreichen. Als dritte Schicht die Zwiebel verteilen, dann die Gurken, und wieder mit Mayonnaise bestreichen.
Schritt 12

Die nächste Schicht: gekochte Eier und Mayonnaise. Dann die geriebenen Äpfel und wieder Mayonnaise.
Schritt 13

Die letzte, oberste Schicht ist die geriebene Rote Bete. Obenauf mit einem Spritzbeutel ein Mayonnaisegitter spritzen.
Schritt 14

Vor dem Servieren den Salat aus Roter Bete, Kartoffeln und Karotten ein paar Stunden im Kühlschrank kühlen.

Diesen Salat kann man mit Walnüssen ergänzen.
Wer keine Zwiebeln mag, lässt sie weg.
Salate nur aus vollständig abgekühlten Zutaten zubereiten. Aus warmen Zutaten zubereitet, kann der Salat schnell verderben.
Mayonnaise macht man besser selbst. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise gibt es hier. Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise verwenden, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.