Makrele in Zwiebelschalen und Schwarztee

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie salzt man Makrele in Zwiebelschalen und Schwarztee ein? Die Zutaten vorbereiten. Tiefgekühlte Makrele vorher auftauen. Das geschieht am besten langsam, indem man sie aus dem Gefrierfach ins untere Fach des Kühlschranks legt. Ich habe Teebeutel genommen, das ist bequemer, weil man den Fisch danach nicht von Teeblättern säubern muss. Sie können aber auch normalen losen Tee nehmen. Der Tee soll ohne Aromen sein, reiner schwarzer Tee. Außer Salz und Zucker kann man beliebige Gewürze dazugeben.

2. Schritt 2

   

   Zuerst die Lake zubereiten. Wie macht man die Lake? Einen passenden Topf nehmen und Wasser hineingießen. Salz, Zucker und Gewürze dazugeben, falls verwendet. Den Tee oder die Teebeutel hineingeben, dabei die Papieretiketten abreißen. Die Zwiebelschalen dazugeben. Mit einem Löffel herunterdrücken, damit sie unter Wasser verschwinden.

3. Schritt 3

   

   Den Topf mit der Lake auf mittlere Hitze stellen und aufkochen. Die Lake ein bis zwei Minuten kochen lassen, dann den Herd ausschalten. Die Lake auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

4. Schritt 4

   

   Den aufgetauten Fisch ausnehmen. Dafür den Bauch vom Kopf bis zum Schwanz aufschneiden und die Innereien entfernen. Die schwarze Haut, die den Bauch innen bedeckt, ebenfalls am besten entfernen.

5. Schritt 5

   

   Den Kopf abschneiden, den Schwanz kann man auch entfernen. Den ausgenommenen Fisch gut waschen.

6. Schritt 6

   

   Die abgekühlte Lake durch ein Sieb abseihen.

7. Schritt 7

   

   Die vorbereitete Makrele in ein zum Einsalzen geeignetes Gefäß legen. Das kann ein Kunststoff- oder Glasbehälter, ein Glas oder eine Plastikflasche mit abgeschnittenem Hals sein. Mit der Lake übergießen. Den Behälter mit dem Fisch in den Kühlschrank stellen. Die Makrele ab und zu herausnehmen und wenden, damit sie gleichmäßig durchsalzt. Essen kann man den Fisch nach 3 Tagen. Guten Appetit!