Fleisch in Tontöpfen mit Kartoffeln und Käse
Aromatisch, saftig, sättigend – ein wahres Meisterwerk! Das Fleisch wird in Tontöpfen mit Kartoffeln, Pilzen und Käse gebacken. Durch das vorherige Anbraten bleiben Fleisch und Champignons saftig. Das Gericht wird bestimmt der ganzen Familie schmecken.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie bäckt man Fleisch in Tontöpfen mit Kartoffeln, Käse und Pilzen? Die Zutaten vorbereiten. Das Fleisch ohne Knochen nehmen, sehr gut eignen sich Schulter oder Nacken. Auch die Pilze können beliebig sein. Am einfachsten ist es mit Champignons. Waldpilze je nach Sorte vorher abkochen.
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Schritt 2
Das Fleisch abspülen und gut trocknen – überschüssige Feuchtigkeit verhindert das Anbraten. Überschüssiges Fett abschneiden. Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden.
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Schritt 3
Die Kartoffeln schälen, in große Würfel schneiden, in einen Stieltopf geben und mit sauberem kaltem Wasser übergießen. Bei mittlerer Hitze aufsetzen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren. Die Kartoffeln etwa 15 Minuten kochen und am Ende salzen.
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Schritt 4
Die Zwiebeln schälen und würfeln.
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Schritt 5
Die Champignons vorsichtig mit Wasser abwaschen, sehr praktisch geht das mit einem Schwamm. Dann die Pilze trocknen und in große Stücke schneiden.
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Schritt 6
Eine Pfanne bei starker Hitze erhitzen und Öl zum Braten hineingießen. Das Fleisch in das Öl geben. Unter Rühren etwa 5 Minuten braten, bis es die Farbe ändert. Danach die Hitze etwas reduzieren und noch 10 Minuten braten. Am Ende das Schweinefleisch salzen und pfeffern. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Die Kartoffeln sind inzwischen gar, das Wasser abgießen.
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Schritt 7
Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und bei Bedarf noch etwas Öl hineingießen. Die Zwiebeln hineingeben und unter Rühren ein paar Minuten braten. Dann die Pilze zu den Zwiebeln geben und salzen. Die Pilze etwa 10 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie leicht gebräunt sind.
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Schritt 8
Den Käse auf einer groben Reibe reiben.
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Schritt 9
Tontöpfe zum Backen nehmen. Meine fassen 560 ml. Zwei auf dem Foto und noch zwei etwa gleich große außerhalb des Bildes. Etwas Kartoffeln auf den Boden geben. Darauf eine Schicht Fleisch legen. Oben mit Mayonnaise bestreichen.
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Schritt 10
Dann eine Schicht der mit Zwiebeln gebratenen Pilze daraufgeben. Alles mit geriebenem Käse bestreuen.
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Schritt 11
Die Tontöpfe auf ein Backblech stellen und mit Deckeln verschließen. Das Gericht im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von den Besonderheiten Ihres Backofens und der Größe der Töpfe ab. Mein Backofen backt langsam, ich habe 30 Minuten gebraucht. Über die Besonderheiten von Backöfen erfahren Sie mehr in einem eigenen Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts. Das fertige Gericht aus dem Backofen nehmen.
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Schritt 12
Die gebackenen Kartoffeln mit Fleisch in den Tontöpfen oder auf einen Teller umgefüllt servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Wichtig! Sorte, Größe und Qualität der Kartoffeln beeinflussen direkt sowohl die Garzeit als auch Geschmack und Aussehen des Gerichts. Zum Backen oder für Püree braucht man zum Beispiel Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt, zum Braten mit niedrigem. Wenn Sie zum Backen nicht dafür geeignete Kartoffeln mit niedrigem Stärkegehalt genommen haben, können sie selbst nach langem Backen roh bleiben, und Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt zerfallen beim Braten sicher und sehen unschön aus.
Die gewaschenen und von Häutchen befreiten Champignons auf ein Küchentuch legen, damit es überschüssige Flüssigkeit aufnimmt. 15–20 Minuten liegen lassen, damit die ganze Feuchtigkeit in den Stoff zieht. Es ist wichtig, die Pilze gut zu trocknen, sonst saugen sie sich mit Feuchtigkeit voll und werden wässrig.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
