Torte „Baumstumpf“ mit Tannenzapfen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Zuerst die Zutaten für die Böden vorbereiten. Mehl der höchsten Sorte nehmen. Die Eier sollten groß sein, Größe L. Bei kleinen Eiern eines mehr nehmen. Den Backofen rechtzeitig auf 160 °C vorheizen.

2. Schritt 2

   

   In einer kleinen Schüssel 70 g gesiebtes Mehl, 40 g Stärke, 1 TL Kaffee und ½ TL Backpulver vermischen.

3. Schritt 3

   

   Drei Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß zu festem, stabilem Schnee schlagen und dabei nach und nach 70 g Zucker einrieseln lassen. Das Gefäß, in dem das Eiweiß aufbewahrt und geschlagen wird, muss sauber und frei von Wassertropfen sein. Wird auch nur eine dieser beiden Bedingungen verletzt, lässt sich das Eiweiß nicht zu Schaum schlagen. Wie man Eiweiß richtig aufschlägt, lesen Sie im Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.

4. Schritt 4

   

   Unter weiterem Schlagen die Eigelbe einzeln hinzufügen. Die Mehlmischung portionsweise einstreuen und den Teig vorsichtig mit einem Teigschaber verrühren. Es kann etwas mehr oder etwas weniger Mehl nötig sein. Auf die Konsistenz achten. Mehr über Mehl und die Geheimnisse eines lockeren Biskuits lesen Sie in den Artikeln unter den Schritten. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und glatt streichen.

5. Schritt 5

   

   Den Boden etwa 15 Minuten bei 160 °C backen. Den Boden abkühlen lassen. Inzwischen aus den restlichen Zutaten einen zweiten Boden backen. Über Backpapier und die Besonderheiten von Backöfen erfahren Sie mehr in den Beiträgen unter den Links am Ende des Rezepts.

6. Schritt 6

   

   Für den Sirup in einer Sauteuse Zucker und Wasser vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen und 1 Minute erhitzen. Den Sirup abkühlen lassen.

7. Schritt 7

   

   Butter und Kondensmilch sollten Zimmertemperatur haben, deshalb rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Wichtige Informationen darüber, wie man Buttercreme richtig zubereitet, damit sie sich nicht trennt, sowie alles über die Wahl von Kakao finden Sie in den Beiträgen unter den Links am Ende des Rezepts.

8. Schritt 8

   

   Die in Stücke gebrochene Schokolade mit heißer Sahne übergießen und glatt rühren. Die Masse abkühlen lassen. Die weiche Butter mit dem Mixer schaumig schlagen. Unter weiterem Schlagen jeweils 1 EL gekochte Kondensmilch und Schokoladenmasse hinzufügen. Es sollte eine zarte, luftige, feste Creme entstehen.

9. Schritt 9

   

   Beide Biskuits vom Backpapier lösen und längs in 3 gleiche Streifen schneiden.

10. Schritt 10

    

    Den Biskuit leicht mit Sirup tränken und mit dem größeren Teil der Creme bestreichen.

11. Schritt 11

    

    Den ersten Biskuitstreifen zu einer festen Rolle aufrollen. Den zweiten Streifen ansetzen und weiterrollen. So alle Teigstreifen zu einer einzigen Rolle aufrollen.

12. Schritt 12

    

    Die Torte mit der Schnittfläche nach oben auf eine Platte stellen. Die Lücken zwischen den Böden mit Creme füllen. Die Seiten der Torte reichlich mit der restlichen Creme bestreichen. Die Torte mit leicht zerknitterter Alufolie umwickeln und an die Creme drücken. Die Torte für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

13. Schritt 13

    

    Der Baumstumpf wird mit Biskuitmoos dekoriert. Die Zutaten dafür vorbereiten. Zur Verzierung außerdem Törtchen „Tannenzapfen“ machen. Den Link zum ausführlichen Rezept finden Sie am Ende des Rezepts. Ich habe die Hälfte der dort angegebenen Mengen genommen.

14. Schritt 14

    

    Das Ei mit Zucker und Honig schaumig schlagen. Grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen und glatt schlagen. Das mit Backpulver gesiebte Mehl einstreuen und den Teig mit einem Teigschaber verrühren. Zum Schluss braune Lebensmittelfarbe hinzufügen und nur ganz kurz verrühren, damit im Teig braune Schlieren entstehen.

15. Schritt 15

    

    In Pappbecher jeweils 2 EL Teig geben und in die Mikrowelle stellen. 1 Minute bei 800 W backen. Den Biskuit abkühlen lassen und aus den Bechern nehmen. Die genaue Garzeit hängt von den Besonderheiten Ihrer Mikrowelle ab. Mehr dazu lesen Sie am Ende des Rezepts.

16. Schritt 16

    

    Zuerst vorsichtig die Alufolie von der kalten Torte entfernen. Die Oberseite vorsichtig mit einem Messer abschneiden, damit der Schnitt klar und gerade wird. Die Torte „Baumstumpf“ mit den Törtchen „Tannenzapfen“ (siehe Link unten), Biskuitmoos, Moosbeeren und Rosmarinnadeln verzieren und servieren.