Klassischer Medowik (Honigtorte) mit luftiger Honigcreme
Intensiver Geschmack, Weichheit und Aroma in jedem Stück! Medowik mit Honigcreme ist ein wunderbares Dessert, das mit seiner Zartheit begeistert. Die dünnen Böden sind mit einer Füllung auf Basis von saurer Sahne mit natürlichem Süßungsmittel getränkt. Er verleiht der Leckerei einen ausgeprägteren Geschmack, eine dezente Süße und eine sahnige Note.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Medowik mit Honigcreme? Die benötigten Zutaten für die Böden abmessen. Der Honig kann fest oder flüssig sein.
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Schritt 2
Den Honigteig kann man im Wasserbad zubereiten. In einer passenden Schüssel aus hitzebeständigem Material die Eier mit dem Zucker glatt aufschlagen.
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Schritt 3
Den Honig in die Schüssel geben.
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Schritt 4
Die Butter hinzufügen. Am besten hat sie Zimmertemperatur, dann erwärmt sich die Mischung schneller. Ein Wasserbad vorbereiten. Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, dessen Durchmesser etwas größer ist als der der Schüssel mit der Honigmasse. Die Schüssel auf den Topf setzen. Das Wasser im Topf soll mäßig kochen und den Boden der Schüssel nicht berühren.
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Schritt 5
Unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich Butter und Honig vollständig aufgelöst haben.
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Schritt 6
Das Natron zur Honigmischung geben und verrühren.
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Schritt 7
Auf der Oberfläche bildet sich Schaum. Das ist die Reaktion des Natrons mit dem Honig. Die Mischung noch 1–2 Minuten im Wasserbad lassen.
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Schritt 8
Die Honigmischung vom Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Man kann sie in ein anderes Gefäß umfüllen, in dem der Teig geknetet wird. Das Mehl in den Teig sieben. Bedenken Sie, dass weniger oder mehr Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Deshalb nicht das ganze Mehl auf einmal hinzufügen. Portionsweise einstreuen. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der Konsistenz des Teigs. Über die Eigenschaften von Mehl lesen Sie im Artikel, der Link steht nach der Beschreibung der Schritte.
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Schritt 9
Der Teig wird gleichmäßig und weich. Honigteig kann etwas an den Händen kleben.
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Schritt 10
Den Teig in gleiche Teile teilen. Ich habe ihn in 8 Teile geteilt. Meine Böden haben 18 cm Durchmesser.
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Schritt 11
Den Backofen auf 150–160 °C vorheizen. Jedes Teigstück direkt auf Backpapier zu einer dünnen Platte ausrollen. Den Teig mit einer Gabel einstechen. Das verhindert, dass er beim Backen Blasen wirft. Gutes, silikonisiertes Backpapier wählen. Tipps zur Auswahl von Backpapier lesen Sie im Artikel, der Link steht nach dem Rezept.
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Schritt 12
Den Boden im auf 150–160 °C vorgeheizten Backofen etwa 8–10 Minuten backen. Wenn die Ränder des Bodens zu bräunen beginnen, herausnehmen. Backzeit und Modus können abweichen, deshalb die Besonderheiten Ihres Backofens berücksichtigen. Wichtige Informationen zu diesem Thema lesen Sie in einem eigenen Artikel. Der Link steht unter dem Rezept.
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Schritt 13
Den gebackenen Boden sofort entlang eines Tellers mit dem gewünschten Durchmesser zuschneiden. Nach dem Abkühlen wird der Boden fest und brüchiger. Den zugeschnittenen Boden auf eine ebene Fläche legen, damit er sich nicht verformt. Die Teigreste der Böden werden zum Verzieren der Torte gebraucht.
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Schritt 14
Auf diese Weise alle Böden backen.
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Schritt 15
Die Creme aus saurer Sahne zubereiten. Meine saure Sahne hat 20 % Fett. Wenn der Honig fest ist, ihn im Wasserbad verflüssigen und abkühlen lassen.
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Schritt 16
Die saure Sahne mit dem Honig vermengen und verrühren.
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Schritt 17
Einen Boden auf einen flachen Teller legen und mit Honigcreme bestreichen.
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Schritt 18
Mit dem zweiten Boden bedecken und wieder Creme auftragen.
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Schritt 19
Die ganze Torte zusammensetzen. Von allen Seiten mit Creme bestreichen.
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Schritt 20
Die Teigreste der Böden zu Krümeln zerkleinern und Seiten und Oberseite der Torte damit bestreuen. Das Dessert über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit es gut durchzieht.
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Schritt 21
Die Torte aus Honigböden mit Honigcreme nach Wunsch verzieren und servieren. Guten Appetit!
