Schkmeruli nach georgischer Art aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Schkmeruli oder Tschkmeruli aus Hähnchen nach georgischer Art in Sahnesoße in der Pfanne? Zuerst alle nötigen Zutaten laut Liste vorbereiten. Das Hähnchen nicht zu groß wählen, damit es in die Pfanne passt. Sahne mit 10–20 % Fett eignet sich. Gefrorenes Geflügel muss im unteren Fach des Kühlschranks aufgetaut werden. Über die Feinheiten des Auftauens lesen Sie in einem separaten Artikel unter den Schritten.

2. Schritt 2

   

   Das Hähnchen waschen. Die Flügelspitzen abschneiden. Den Körper der Länge nach entlang des Brustbeins aufschneiden. Nach Belieben den Bürzel herausschneiden. Das Hähnchen flach drücken, dabei kräftig mit den Händen drücken, besonders im Bereich der Knochen. Das Geflügel soll möglichst flach werden, damit es mit der ganzen Fläche den Boden der Pfanne berührt, in der es gebraten wird.

3. Schritt 3

   

   Das Hähnchen von beiden Seiten mit Salz einreiben.

4. Schritt 4

   

   Dill und Petersilie abspülen, trocken tupfen und sehr fein hacken. Den Knoblauch durch die Presse drücken oder im Mörser zerstoßen.

5. Schritt 5

   

   In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Das Hähnchen mit dem Rücken nach unten hineinlegen und mit einem Teller abdecken, dessen Durchmesser kleiner als die Pfanne ist. Wie man die ideale Pfanne und das richtige Öl auswählt, lesen Sie in separaten Artikeln, die Links finden Sie am Ende des Rezepts.

6. Schritt 6

   

   Ein Gewicht auf den Teller stellen, zum Beispiel ein Glas mit Wasser. Das Hähnchen bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten goldbraun braten.

7. Schritt 7

   

   Dann das Hähnchen wenden, das Gewicht wieder daraufstellen und weitere etwa 15 Minuten braten. Die genaue Zeit hängt von der Hitze, dem Gewicht des Geflügels und den persönlichen Vorlieben ab.

8. Schritt 8

   

   Das Geflügel auf einen Teller legen und in Portionsstücke schneiden.

9. Schritt 9

   

   Den Knoblauch in die Pfanne geben, in der das Hähnchen gebraten wurde, und unter Rühren anbraten, bis er kräftig duftet. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

10. Schritt 10

    

    Die Sahne angießen und die Hitze sofort auf die niedrigste Stufe reduzieren. Die Sahne mit dem Knoblauch und dem Hähnchenfett verrühren. Über die Feinheiten der Verwendung von Sahne in Soßen lesen Sie in einem separaten Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts.

11. Schritt 11

    

    Paprikapulver, scharfen Pfeffer (nach Belieben), gemahlenen schwarzen Pfeffer und die gehackten Kräuter dazugeben. Die Soße unter Rühren zum Kochen bringen. Bei Bedarf nachsalzen.

12. Schritt 12

    

    Die Hähnchenstücke mit der Haut nach oben zur Soße in die Pfanne legen. Das Hähnchen mit Soße übergießen.

13. Schritt 13

    

    Bei schwacher Hitze zugedeckt weitere etwa 10 Minuten garen.

14. Schritt 14

    

    Das Schkmeruli-Hähnchen auf einen Teller legen, mit Soße übergießen und mit frischen Kräutern garniert servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen