Norwegische Lachssuppe mit Sahne
Sättigend, schnell, mit zartem Sahnegeschmack. Man kann einfach nicht aufhören! Die norwegische Lachssuppe mit Sahne erobert alle Liebhaber von Fischgerichten. Eine kräftige, aromatische Brühe aus Lachsfisch- und Garnelenabschnitten ist eine wunderbare Grundlage. Die Kombination aus Meeresfrüchten und Gemüse in der Suppe ist perfekt abgestimmt. Feinschmecker werden sie zu schätzen wissen!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie kocht man norwegische Fischsuppe aus Lachs mit Sahne? Die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Den Fisch kann man frisch oder gefroren nehmen. Gefrorenen Fisch vor der Zubereitung auftauen. Alle Feinheiten des richtigen Auftauens finden Sie in einem separaten Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts.
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Schritt 2
Wenn Sie bereits Fischbrühe haben, können Sie Lachsfilet nehmen. Wir kochen die Brühe selbst, deshalb nehmen wir den Fisch mit Haut und Gräten. Die Lachssteaks häuten und die Gräten herausschneiden. Die Garnelen von Kopf und Schale befreien.
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Schritt 3
Haut und Gräten des Fisches sowie die Garnelenschalen in einen Topf geben, etwas Salz und das Lorbeerblatt hinzufügen. 1,5 l Wasser angießen. Den Topf auf mittlere Hitze stellen. Die Brühe etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen und dabei den Schaum abschöpfen. Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes Wasser oder Flaschenwasser.
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Schritt 4
Dann die Brühe durch ein Sieb abseihen.
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Schritt 5
Das Lachsfilet in mittelgroße Würfel schneiden. Außer Lachs kann man jeden anderen Lachsfisch verwenden: Forelle, Buckellachs, Ketalachs usw.
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Schritt 6
Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
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Schritt 7
Den Sellerie waschen und in kleine Würfel schneiden.
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Schritt 8
Die Zwiebel fein würfeln. Den Knoblauch mit dem Messer fein hacken.
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Schritt 9
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hineingeben und unter Rühren 3–5 Minuten braten. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt. Wie man den idealen Suppentopf wählt, lesen Sie im Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.
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Schritt 10
Kartoffeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. Alles zusammen unter Rühren etwa 5 Minuten braten.
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Schritt 11
Die Fischbrühe angießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen, bis das Gemüse gar ist. Wie man die Wassermenge für die Suppe richtig berechnet, lesen Sie am Ende des Rezepts unter den Schritten. Den fertigen Fisch aus der Brühe nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
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Schritt 12
Die Lachsstücke und die geschälten Garnelen in die Suppe geben. Weitere 5–7 Minuten kochen, bis der Fisch gar ist. Die Kochzeit ist ungefähr angegeben. Richten Sie sich nach Ihrem Herd, den Zutaten und Ihren persönlichen Vorlieben.
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Schritt 13
Zum Schluss die Sahne angießen. Die Suppe nach Geschmack salzen und pfeffern. Etwa 1 Minute erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Die Hitze ausschalten. Das Lorbeerblatt herausnehmen.
Die Sahne für dieses Rezept kann einen beliebigen Fettgehalt haben, aber denken Sie daran: Je höher der Fettgehalt der verwendeten Zutaten, desto höher der Kaloriengehalt des Gerichts.
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Schritt 14
Die norwegische Lachssuppe mit Sahne auf Teller verteilen, mit frischem Dill garnieren und servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts in vielem vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.
Wichtig! Unabhängig davon, ob im Rezept eine Wassermenge für die Suppe angegeben ist, orientiert man sich am besten an den eigenen Vorlieben (ob Sie Suppe lieber dick oder dünner mögen) sowie an der Größe Ihres Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Machen Sie eine Suppe zum Probieren – für eine oder zwei Personen. Dazu die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und das Wasser wie folgt berechnen: ab einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis zu 1,5–2 Gläsern, wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nach dem Probieren einer kleinen Portion können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Verhältnisse der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, das Wasser für die Suppe und die Zutaten „nach Augenmaß“ zugeben.
Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.
