Klassischer Rassolnik mit Kartoffeln
Gehaltvoll und aromatisch! Zum Mittagessen für die ganze Familie! Rassolnik mit Kartoffeln ist ein neuer Blick auf den Klassiker! Leicht und schnell, ohne langes Kochen von Getreide. Darin verbinden sich zarte Kartoffeln, saftiges Fleisch und knackige Gürkchen aufs Beste. Der appetitliche und sättigende Rassolnik wärmt Sie an einem kalten Abend!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Rassolnik-Suppe mit Kartoffeln und Salzgurken? Die Zutaten vorbereiten. Geeignet sind beliebige Teile vom Hähnchen. Wenn Sie gefrorenes Fleisch verwenden, es vorher im unteren Fach des Kühlschranks auftauen. Das Gemüse kann man auf jede beliebige Weise schneiden. Wenn Sie einen schärferen Geschmack möchten, statt Salzgurken eingelegte Essiggurken nehmen. Über die Geheimnisse der Zubereitung verschiedener Suppen können Sie im Artikel lesen, der Link steht nach der Rezeptbeschreibung.
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Schritt 2
Die Zwiebel schälen, abspülen und fein schneiden. Damit die Zwiebel nicht in den Augen brennt, Messer und Zwiebel in kaltem Wasser abspülen. Ein kleines Stück der Zwiebel für die Brühe aufbewahren.
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Schritt 3
Die Karotte mit einer Bürste unter Wasser waschen und trocknen. Mit einem Messer oder Sparschäler schälen. Die Karotte in Stifte schneiden. Ein Stück Karotte kann man nach Belieben für die Brühe aufbewahren.
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Schritt 4
Die Salzgurken aus der Lake nehmen und in Stifte schneiden.
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Schritt 5
Die Kartoffeln unter fließendem Wasser mit einer Bürste waschen, trocknen und mit einem Messer oder Sparschäler schälen. Die Kartoffeln in kleine Stifte schneiden. Die geschnittenen Kartoffeln bis zum Kochen mit kaltem Wasser bedecken, damit sie nicht dunkel werden.
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Schritt 6
Die Hähnchenbrust in kaltem Wasser waschen und in einen Topf legen. Frisches Wasser angießen, ein Stück Karotte und die Zwiebel hinzufügen. So wird die Brühe gehaltvoller. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten kochen, dabei den Schaum abschöpfen. Die Zeit hängt von Ihrem Herd und der Garheit der Brühe ab. Wie man einen Topf auswählt, lesen Sie im Artikel, der Link steht unter der Rezeptbeschreibung.
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Schritt 7
Die Hähnchenbrust aus der Brühe nehmen und in kleine Stücke schneiden. Man kann das Fleisch zurück in die Brühe geben oder mit einem Deckel abdecken, damit es nicht abkühlt, und die Stücke dann direkt in die Suppenteller geben.
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Schritt 8
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, geruchloses Öl hineingießen und Zwiebel und Karotte hineingeben. Etwa 3–4 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Tomatenmark und Lake in die Pfanne geben und umrühren. Die Zeit hängt von Ihrem Herd und der Garheit des Gemüses ab. Bei der Wahl der Pfanne hilft Ihnen der Artikel, der Link steht unter der Rezeptbeschreibung.
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Schritt 9
Die Salzgurken in die Pfanne geben und etwa 4–5 Minuten schmoren, bis die Gurken weich sind. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Herd ab.
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Schritt 10
Die geschnittenen Kartoffeln in die Brühe geben und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Je nach Kartoffelsorte und Größe der Stücke kann es mehr oder weniger Zeit brauchen. Dann das Röstgemüse, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in den Topf geben und nach Geschmack salzen. Beim Salzen den Salzgehalt von Gurken und Lake berücksichtigen. Den Rassolnik bei schwacher Hitze etwa 10–15 Minuten kochen.
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Schritt 11
Den Rassolnik mit Kartoffeln und Hähnchen heiß servieren, dafür Fleischstücke in den Teller geben und mit frischen Kräutern bestreuen. Zum Rassolnik kann man frisches Brot oder knusprige Croutons reichen. Guten Appetit!
