Klassische Schurpa aus Rindfleisch vom Herd
Kräftig und aromatisch – ein sättigendes Mittagessen für die ganze Familie! Klassische Schurpa aus Rindfleisch ist eine umwerfend leckere Suppe, die sich leicht zu Hause zubereiten lässt. Das Rindfleisch macht die Brühe kräftig, und das Gemüse sorgt für Frische. Selbst wählerische Esser werden sie zu schätzen wissen! Schurpa passt ideal in die kalte Jahreszeit.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Zunächst die nötigen Zutaten bereitstellen. Tiefgefrorenes Fleisch vorher auftauen. Wie man das richtig macht, steht am Ende des Rezepts.
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Schritt 2
Das Rindfleisch gründlich unter fließendem Wasser waschen, in einem Topf mit kaltem Wasser übergießen und auf dem Herd zum Kochen aufsetzen. Beim Kochen unbedingt den entstehenden Schaum abschöpfen, damit die Brühe klar wird. Das muss man vor dem Aufkochen der Brühe und zu Beginn des Kochens tun. Wie lange kocht man die Brühe für Schurpa? Das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden kochen. Bei der Wahl des passenden Suppentopfs hilft der Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.
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Schritt 3
Während das Fleisch kocht, das Gemüse vorbereiten. Die Kartoffeln waschen, schälen und in große Stücke schneiden.
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Schritt 4
Die Karotten waschen, schälen und in grobe, etwa einen Zentimeter breite Stifte schneiden.
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Schritt 5
Die Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien und in Würfel oder grobe Streifen schneiden.
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Schritt 6
Die Tomate oben mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser überbrühen, damit sie sich leicht häuten lässt.
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Schritt 7
Die Tomate häuten und in Spalten schneiden.
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Schritt 8
Die Zwiebel waschen, schälen und in Halbringe oder Viertelringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Damit die Zwiebel beim Schneiden nicht in den Augen brennt, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.
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Schritt 9
Nach anderthalb Stunden, wenn das Fleisch vollständig gar und weich ist, aus dem Topf nehmen und in recht große Portionsstücke schneiden. Das Fleisch zurück in den Topf geben und die Karotten zugeben.
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Schritt 10
Nach 5 Minuten die Kartoffeln in den Topf geben und zugedeckt weiterkochen.
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Schritt 11
Nach etwa 15 Minuten Paprika, Zwiebel mit Knoblauch und Tomaten in den Topf geben. Salz und Lieblingsgewürze nach Geschmack zugeben. Nach etwa 5 Minuten den Herd ausschalten und die Schurpa zugedeckt etwa 15-20 Minuten ziehen lassen, danach ist die sättigende, aromatische Schurpa fertig.
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Schritt 12
Petersilie oder andere Lieblingskräuter waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und fein hacken.
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Schritt 13
Die Schurpa in Teller füllen, mit frischen Kräutern bestreuen und servieren. Die abgekühlte Schurpa in einen Glasbehälter mit Deckel umfüllen. Höchstens 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wie man Lebensmittel richtig im Kühlschrank aufbewahrt, können Sie im Artikel unter diesem Schritt nachlesen. Guten Appetit!
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