Lockerer Kefirkuchen aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man einen lockeren Kefirkuchen im Backofen? Die Zutaten vorbereiten. Damit der Kuchen gut aufgeht und locker wird, sollten die Zutaten Zimmertemperatur haben. Deshalb Kefir und Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Aber selbst wenn Sie es nicht geschafft haben, ist das kein Problem – die Eier in warmes Wasser legen und den Kefir bei kleiner Hitze erwärmen.

2. Schritt 2

   

   Eine Schüssel nehmen und die Eier hineinschlagen. Die Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, da sich selbst auf scheinbar sauberer Schale schädliche Bakterien befinden können. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden. Die Eier zuerst auf niedriger Stufe des Mixers schlagen, dann die Geschwindigkeit erhöhen und den Zucker portionsweise einrieseln lassen. Eier und Zucker zu einer lockeren, hellen Masse schlagen.

3. Schritt 3

   

   Kefir und geruchloses Pflanzenöl in die Masse gießen. Alles mit dem Mixer verrühren.

4. Schritt 4

   

   Das Mehl in ein separates Gefäß sieben. Backpulver, Salz und Vanillin zugeben. Die trockenen Zutaten vermischen. Ich empfehle, etwas mehr Mehl zu sieben als im Rezept angegeben und einen Teil (etwa 1/4) nicht mit dem Backpulver und den übrigen trockenen Zutaten zu vermischen, sondern bis zum Ende des Knetens aufzuheben, um bei Bedarf die Konsistenz mit etwas mehr oder etwas weniger Mehl anzupassen. Mehr über Mehl und seine Eigenschaften lesen Sie über den Link am Ende des Rezepts.

5. Schritt 5

   

   Die trockene Mischung in 2-3 Portionen zur Eiermasse geben. Die Zutaten erneut mit dem Mixer auf niedriger Stufe glatt verrühren. Nicht lange rühren, nur bis sich die Zutaten verbunden haben. Der Teig ist fertig.

6. Schritt 6

   

   Für die Füllung die Äpfel waschen und trocken tupfen. Jeden Apfel vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Dann die Apfelviertel in dünne Spalten schneiden.

7. Schritt 7

   

   Eine passende Backform nehmen. Ich habe eine quadratische Glasform mit 20*20 cm genommen. Bedenken Sie, dass die Höhe des Kuchens stark von der Größe der Form abhängt. In einer großen, breiten Form wird der Kuchen flach. Damit sich der Kuchen leichter aus der Form nehmen lässt, Boden und Seiten mit Backpapier auslegen. Wenn Sie ohne Papier backen, die Form mit Öl einfetten. Den Teig hineingießen und die Oberfläche glatt streichen.

8. Schritt 8

   

   Die Apfelspalten oben auf den Kuchen legen und dabei senkrecht in den Teig stecken. Bei mir wurden es drei Reihen. Im Prinzip kann man den Kuchen schon so backen, aber er wird noch leckerer, wenn man ihn oben mit Streuseln – Mürbeteigbröseln – bestreut.

9. Schritt 9

   

   Die Zutaten für die Streusel nehmen. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, sie soll kalt sein. Den Zimt kann man weglassen, je nach Geschmack. Wie macht man Streusel? Mehl, Zucker und Zimt in eine Schüssel geben. Die in Stücke geschnittene Butter zugeben. Alles mit den Händen zu Mürbeteigbröseln verreiben.

10. Schritt 10

    

    Die Oberseite des Kuchens mit den Streuseln bestreuen.

11. Schritt 11

    

    Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze, ohne Umluft) 40 bis 50 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von den Besonderheiten Ihres Backofens und der Größe der Form ab. Der Kuchen soll goldbraun werden. Die Garprobe mit einem Holzspieß machen – er soll aus der Mitte trocken herauskommen.

12. Schritt 12

    

    Den fertigen Kuchen aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und vorsichtig am Papier herausheben. In Portionen schneiden und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen