Kartoffel-Hähnchen-Pastete aus dem Backofen
Aromatisch, sättigend, lecker, für die ganze Familie! Die Kartoffel-Hähnchen-Pastete aus dem Backofen wird bestimmt allen schmecken. Sie hat einen weichen, luftigen Teig und eine sehr appetitliche Füllung. Man kann sie auch mit Kohl, mit Quark und Käse oder mit angebratenem Hackfleisch zubereiten.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die nötigen Zutaten vorbereiten. Das Mehl vorher mit dem Backpulver sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern und mögliche Verunreinigungen zu entfernen, so wird das Gebäck luftiger. Seien Sie darauf gefasst, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen als im Rezept angegeben.
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Schritt 2
Die Butter nehmen, im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen.
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Schritt 3
Die saure Sahne nehmen, in eine tiefe Schüssel geben, Salz hinzufügen und verrühren. Die abgekühlte Butter in die Schüssel gießen und gut verrühren.
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Schritt 4
Das Mehl mit dem Backpulver portionsweise zur Sahne-Butter-Mischung geben. Den Teig zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen kneten. Nicht zu viel Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht zu fest wird.
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Schritt 5
Der Teig soll in der Konsistenz gleichmäßig, weich, geschmeidig und leicht buttrig sein. Nicht zu lange kneten. Den fertigen Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. In dieser Zeit entspannt sich das Gluten im Mehl, und der Teig lässt sich besser verarbeiten. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
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Schritt 6
Die Zutaten für die Füllung vorbereiten. Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser waschen. Das Filet rechtzeitig auftauen.
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Schritt 7
Das Hähnchenfilet unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben. Das Hähnchen kann man nach Wunsch durch Pute oder jede andere Fleischsorte ersetzen.
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Schritt 8
Das geschnittene Filet salzen, getrockneten Dill und Basilikum hinzufügen und vermischen.
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Schritt 9
Die Zwiebel nehmen, schälen, waschen und fein hacken.
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Schritt 10
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben oder eine beliebige andere Form schneiden. Gemahlenen Koriander und Salz zu den geschnittenen Kartoffeln geben und gut vermischen.
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Schritt 11
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 3 ungleiche Teile teilen. Den kleinsten Teil des Teigs habe ich für die Dekoration verwendet. Wenn Sie die Pastete nicht verzieren wollen, den Teig in 2 Teile teilen.
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Schritt 12
Auf der bemehlten Arbeitsfläche den größeren Teil des Teigs zu einer runden Platte ausrollen, deren Durchmesser etwas größer als die Form ist.
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Schritt 13
Eine Backform nehmen und mit Butter einfetten. Meine Form hat 22 cm Durchmesser. Den Teig mit Hilfe des Nudelholzes in die Form legen, die Ränder der Platte sollen an den Seiten der Form anliegen, daraus den Rand der Pastete formen.
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Schritt 14
Die Kartoffelscheiben gleichmäßig verteilen. Dann die Zwiebel darauflegen und gleichmäßig verteilen.
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Schritt 15
Danach die Hähnchenfiletstücke gleichmäßig verteilen. Auf das Hähnchenfilet Butterstücke legen, damit die Füllung saftiger wird. Den zweiten Teil des Teigs zu einem Kreis ausrollen und die Pastete damit bedecken. Die Ränder verbinden und gut zusammendrücken.
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Schritt 16
Den restlichen Teig zu einer Platte ausrollen und Verzierungen daraus ausschneiden. In der Mitte der Pastete eine kleine Öffnung machen, damit beim Backen der Dampf entweichen kann. Die Pastete mit verquirltem Eigelb bestreichen.
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Schritt 17
Die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen und etwa 45 Minuten backen. Wenn die Pastete zu stark bräunt, oben mit Folie abdecken. Die fertige Pastete etwas abkühlen lassen und in Portionsstücke geschnitten servieren. Guten Appetit!
