Borschtsch mit Ei

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie kocht man Borschtsch mit Ei? Alle benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Statt Rindfleisch kann man jedes andere Fleisch nehmen (Schwein, Hähnchen, Pute) oder nach Belieben ohne Fleisch kochen, mit Fleisch- oder Gemüsebrühe oder einfach mit Wasser. Für eine kräftige Brühe Fleisch mit Knochen nehmen. Ich habe Rinderrippchen.

2. Schritt 2

   

   Das Rindfleisch waschen. 3 l Wasser in einen Topf gießen, das Fleisch mit Knochen hineingeben und bei schwacher Hitze unter Abschöpfen des Schaums etwa 1 Stunde gar kochen. Bei Hähnchen oder Pute genügen 40 Minuten. Wie man einen Topf auswählt, lesen Sie im Artikel am Ende dieses Rezepts.

3. Schritt 3

   

   Vom Kohl die äußeren beschädigten Blätter entfernen, den Strunk herausschneiden. Den Kohl fein hobeln.

4. Schritt 4

   

   Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

5. Schritt 5

   

   Die Paprika waschen, von Kernen und Stiel befreien und in Streifen schneiden.

6. Schritt 6

   

   Die Eier unter fließendem Wasser waschen, hart kochen, abkühlen lassen und schälen. In kleine Würfel schneiden. Je kräftiger die Farbe der Eigelbe, desto schöner wird der Borschtsch.

7. Schritt 7

   

   Dill und Petersilie unter fließendem Wasser waschen, abschütteln und fein hacken. Nach Belieben durch andere Kräuter ersetzen oder ergänzen, zum Beispiel Koriandergrün, Basilikum, Frühlingszwiebeln, Bärlauch usw.

8. Schritt 8

   

   Nun die benötigten Zutaten für das Röstgemüse vorbereiten. Man kann Zeit sparen, indem man eine fertige gekaufte oder selbst gemachte Borschtsch-Würze aus dem Glas nimmt. Links zu passenden Rezepten für selbst gemachte Würze finden Sie am Ende des Rezepts unter den Schritten.

9. Schritt 9

   

   Karotte und Rote Bete schälen und grob reiben.

10. Schritt 10

    

    Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden.

11. Schritt 11

    

    Das gare Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden.

12. Schritt 12

    

    Die Brühe abseihen und wieder auf mittlere Hitze stellen. Fleisch, Kartoffeln und Lorbeerblätter hineingeben. Etwa 10 Minuten kochen.

13. Schritt 13

    

    Inzwischen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen. Zwiebel, Karotte und Rote Bete hinzufügen, etwas Brühe aus dem Topf hineingießen und alles zusammen etwa 10–15 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich ist. Zum Schluss das Röstgemüse salzen und pfeffern.

14. Schritt 14

    

    Kohl und Paprika in den Topf geben. Alles zusammen weitere etwa 10 Minuten kochen.

15. Schritt 15

    

    Das Röstgemüse in den Topf geben. Danach die gehackten Eier und Kräuter, den durch die Presse gedrückten Knoblauch und die Gewürze hinzufügen. Den Borschtsch zum Kochen bringen und den Herd ausschalten.

16. Schritt 16

    

    Den Topf mit dem Deckel abdecken und den Borschtsch 15 Minuten ziehen lassen. Dann auf Teller verteilen und servieren. Guten Appetit!