Tiramisu ohne Löffelbiskuits
Die Gäste werden von dieser Torte begeistert sein – leckerer geht es nicht! Tiramisu lässt sich auch ohne Löffelbiskuits zubereiten – dafür genügt es, einen gewöhnlichen Biskuit zu backen. Creme und Tränke bleiben dieselben, aber das Dessert selbst verwandelt sich in eine köstliche, zarte Torte.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Tiramisu-Torte ohne Löffelbiskuits mit Mascarpone und selbst gebackenem Boden zu Hause? Die Zutaten für den Biskuit vorbereiten – er wird anstelle der Löffelbiskuits verwendet. Die Eier sollten zimmerwarm sein, so lassen sie sich besser und schneller aufschlagen. Deshalb rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Hat man das nicht geschafft, die Eier 10 Minuten in warmes Wasser legen. Vanillezucker kann durch Vanillin ersetzt werden. Wie man das richtig macht, lesen Sie am Ende des Rezepts.
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Schritt 2
Den Backofen sofort auf 180 °C vorheizen. Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Vorsichtig arbeiten: Kein Tropfen Eigelb darf ins Eiweiß gelangen, sonst lässt es sich nicht aufschlagen. Über weitere Feinheiten beim Arbeiten mit Eiweiß lesen Sie am Ende des Rezepts. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
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Schritt 3
Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker hell schaumig schlagen.
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Schritt 4
Den Eischnee portionsweise unter die Eigelbe heben. Mit einem Silikonspatel vorsichtig glatt rühren.
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Schritt 5
Mehl mit Backpulver mischen. Die Mischung zu den Eiern sieben. Das Mehl ebenfalls vorsichtig mit dem Spatel unterheben, damit die Luftigkeit des Eischnees erhalten bleibt. Über alle Feinheiten beim Arbeiten mit Biskuitteig lesen Sie nach dem letzten Schritt.
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Schritt 6
Eine passende Backform für den Biskuit nehmen. Ich habe einen verstellbaren Tortenring auf 18 cm Durchmesser eingestellt, der Boden ist aus Alufolie. Die Form muss nicht eingefettet werden. Den Teig in die Form gießen. Wie man eine Backform auswählt, lesen Sie in einem eigenen Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.
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Schritt 7
Den Biskuit 30–40 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen trocken herauskommt. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Backofen und der Größe der Form ab. Den fertigen Biskuit vollständig abkühlen lassen und aus der Form nehmen. In Frischhaltefolie wickeln und für 6–8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Über die Besonderheiten von Backöfen erfahren Sie mehr in einem eigenen Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts.
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Schritt 8
Für die Creme Eier von einem bewährten Erzeuger nehmen, da sie nicht erhitzt werden. Sie sollten so frisch wie möglich sein. Die Zuckermenge nach Geschmack anpassen. Welchen Kaffee verwendet man für Tiramisu? Für die Tränke eignet sich jeder Kaffee, sowohl löslicher als auch gemahlener. Die Kaffeemenge nach Geschmack anpassen, je nachdem, wie kräftig die Tränke werden soll.
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Schritt 9
Zuerst den Kaffee aufbrühen oder kochen. Abkühlen lassen. Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen.
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Schritt 10
Das Eiweiß wieder mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
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Schritt 11
Die Eigelbe mit Zucker zu einer lockeren hellen Masse schlagen.
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Schritt 12
Die aufgeschlagenen Eigelbe zum Mascarpone geben. Den Käse vorsichtig mit einem Schneebesen mit den Eigelben verrühren. Man kann auch den Mixer verwenden, aber nur auf niedrigster Stufe, da Mascarpone bei kräftigem Schlagen gerinnen kann. Dann nach der Creme richten. Wenn die Konsistenz es erlaubt, etwas Eischnee unterheben. Ist die Creme eher flüssig, muss kein Eiweiß hinzugefügt werden. Das hängt von der Qualität des Mascarpone ab. Ich habe am Ende kein Eiweiß hinzugefügt.
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Schritt 13
Den Biskuit aus dem Kühlschrank nehmen.
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Schritt 14
In 2 Böden schneiden.
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Schritt 15
Einen Tortenteller nehmen und einen Boden darauflegen. Den Biskuit gut mit dem aufgebrühten Kaffee tränken.
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Schritt 16
Den Boden mit der Hälfte der Creme bestreichen.
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Schritt 17
Den zweiten Boden auflegen. Ebenfalls gut mit Kaffee tränken.
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Schritt 18
Die Creme mit einem Spritzbeutel und einer runden Tülle auf den oberen Boden spritzen. Die Torte zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen. Wie lange sollte Tiramisu im Kühlschrank ziehen? Meist genügen 2–3 Stunden.
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Schritt 19
Vor dem Servieren das Tiramisu mit Kakaopulver bestreuen. Wie lange kann man Tiramisu im Kühlschrank aufbewahren? Hausgemachtes Tiramisu sollte höchstens 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Schritt 20
Guten Appetit!
gut zu wissen
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