Torte für den Ehemann ohne Fondant
Unglaublich lecker, mit zartem Soufflé – machen Sie Ihrem Liebsten eine Freude! Die Torte für den Ehemann ohne Fondant ist nicht schwer zuzubereiten, auch wenn es etwas Zeit braucht. Weicher Biskuit und kräftige Glasur ergänzen das zarte Soufflé wunderbar. Eine hausgemachte Torte ist viel leckerer als eine gekaufte. Probieren Sie es!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man eine Torte für den Ehemann ohne Fondant? Bereiten Sie die Torte „Vogelmilch“ mit Schokoladensoufflé auf Agar-Agar zu. Für den Biskuit Hühnereier, Kakaopulver, Zucker und Weizenmehl nehmen. Ich verwende Eier vom Bauernhof. Den Backofen auf 180 Grad einschalten.
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Schritt 2
Die Eier in eine tiefe Schüssel schlagen, den Zucker zugeben und mit dem Mixer auf höchster Stufe 7 Minuten schaumig schlagen.
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Schritt 3
Das gesiebte Weizenmehl mit dem Kakaopulver zugeben und vorsichtig mit einem Spatel von oben nach unten glatt verrühren. Je nach Mehlqualität kann etwas mehr oder etwas weniger nötig sein. Mehr über Mehl und seine Eigenschaften lesen Sie im separaten Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts.
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Schritt 4
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser nehmen, den Boden mit Backpapier auslegen und den Schokoladenteig hineingießen. Den Biskuit im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von den Besonderheiten Ihres Backofens ab. Mehr über die Besonderheiten von Backöfen erfahren Sie im separaten Artikel, der Link steht am Ende des Rezepts. Die Garprobe mit einem Zahnstocher machen, er soll trocken sein.
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Schritt 5
Den fertigen Biskuit aus der Form nehmen, dazu mit einem dünnen Messer am Rand entlangfahren, und abkühlen lassen.
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Schritt 6
Den abgekühlten Biskuit mit einem scharfen Messer in zwei gleiche Tortenböden teilen. Innen ist der Biskuit porös und weich.
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Schritt 7
Die Zutaten für das Soufflé nehmen. Statt Agar kann man Gelatine verwenden. Über die Besonderheiten beim Arbeiten mit Agar-Agar und seinen Ersatz durch Gelatine lesen Sie am Ende des Rezepts. Gute Butter mit hohem Fettgehalt wählen. Sie vorher auf beliebige Weise schmelzen. Wie das geht, lesen Sie am Ende des Rezepts.
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Schritt 8
Das Agar-Agar mit Wasser übergießen und vorerst beiseitestellen. Außerdem die Butter in der Mikrowelle intervallweise schmelzen, das heißt alle 30 Sekunden umrühren.
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Schritt 9
Eigelb und Eiweiß trennen. Ins Eiweiß darf kein Tropfen Eigelb gelangen. Zum Trennen kann man ein spezielles Förmchen verwenden.
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Schritt 10
Die Eigelbe mit 150 g Zucker mit dem Mixer auf hoher Stufe 7 Minuten zu einer glatten, lockeren Masse schlagen.
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Schritt 11
Milch und Mehl zu den geschlagenen Eigelben geben. Mit dem Schneebesen verrühren und ins Wasserbad stellen. Die Eigelbmasse unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen andicken lassen. Das dauert etwa 20 Minuten.
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Schritt 12
Die geschmolzene Butter und das Kakaopulver zur angedickten Masse geben. Die Masse mit dem Schneebesen gründlich glatt rühren. Nach Wunsch durch ein Sieb streichen, um Klümpchen zu vermeiden.
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Schritt 13
Das Eiweiß zuerst auf niedrigster Stufe des Mixers schlagen, bis Bläschen entstehen. Dann auf mittlere Stufe schalten und löffelweise den Zucker zugeben. Das Eiweiß auf höchster Stufe 10 Minuten weiterschlagen, bis eine weiße, dicke Masse entsteht.
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Schritt 14
Das Agar-Agar bei kleiner Hitze unter Rühren erhitzen, bis es eindickt. Unter ständigem Schlagen des Eiweißes das heiße Agar einarbeiten. Ein paar Minuten glatt schlagen.
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Schritt 15
Die Eigelb-Schokoladen-Masse mit der Eiweißmasse verbinden. Die Eigelbmasse portionsweise zur Eiweißmasse geben und jedes Mal mit einem Silikonspatel in vorsichtigen Bewegungen von oben nach unten glatt verrühren.
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Schritt 16
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser nehmen und den Boden mit Backpapier auslegen. Einen Tortenboden hineinlegen und mit einem Silikonpinsel mit Milch tränken.
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Schritt 17
Das Schokoladensoufflé auf den getränkten Boden gießen und mit einem Spatel glatt streichen.
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Schritt 18
Das Soufflé mit dem zweiten getränkten Boden abdecken und die Torte für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, bis das Soufflé fest ist.
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Schritt 19
Die Zutaten für die Schokoladenglasur vorbereiten. Gute Butter mit hohem Fettgehalt wählen.
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Schritt 20
In einer Sauteuse Milch, Zucker, Kakao und die gewürfelte Butter vermengen.
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Schritt 21
Die Masse unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze zum Kochen bringen und die Glasur unter Rühren 3 Minuten kochen. Bei der Wahl des Topfes hilft der Artikel, dessen Link am Ende des Rezepts steht.
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Schritt 22
Die Torte aus der Springform nehmen und auf eine Platte mit Backpapier legen. Mit der Schokoladenglasur übergießen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Glasur fest ist. Nach Wunsch kann man die Torte verzieren.
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Schritt 23
Die Torte „Vogelmilch“ zum Festtisch mit einer Tasse aromatischem Tee oder Kaffee servieren. Lasst euch den Tee schmecken!
