Grüne Torte
Schön und zauberhaft lecker! Wie im Märchen! Die grüne Spinattorte wird zum echten Schmuckstück jedes Festes und bleibt den Gästen lange in Erinnerung – nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihres ungewöhnlichen, leuchtenden Aussehens. Die Kombination aus leicht säuerlichem Biskuit und süßlicher, luftiger Creme gefällt allen ausnahmslos.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man eine grüne Torte? Zuerst die benötigten Zutaten für den Teig laut Liste vorbereiten. Weizenmehl Type 405 nehmen. Raffiniertes, geruchloses Pflanzenöl nehmen. Große Eier der Größe L nehmen. Wenn die Eier klein sind, 5 Stück nehmen.
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Schritt 2
Der Spinat kann frisch oder tiefgekühlt sein. Von frischem Spinat nur die Hälfte nehmen. Tiefgekühlten Spinat auftauen und einen Teil des dabei austretenden Safts abgießen. Den Spinat im Mixer gründlich zerkleinern und dann durch ein Sieb streichen.
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Schritt 3
Das Öl zum Spinatpüree geben und erneut mit dem Stabmixer oder Standmixer glatt pürieren.
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Schritt 4
Die Eier vorsichtig in Eiweiß und Eigelb trennen. Dabei darauf achten, dass kein Tropfen Eigelb ins Eiweiß gelangt, sonst lässt es sich später nicht steif schlagen. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker mit dem Mixer schaumig schlagen.
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Schritt 5
Spinatpüree, Zitronensaft und Zitronenabrieb zu den Eigelben geben und verrühren.
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Schritt 6
Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker mit dem Mixer zu steifen Spitzen schlagen. Mehr dazu, wie man Eiweiß richtig schlägt, lesen Sie im separaten Artikel – der Link steht am Ende des Rezepts.
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Schritt 7
Den Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben.
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Schritt 8
Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl portionsweise zugeben und den Teig vorsichtig mit dem Spatel verrühren. Es entsteht ein lockerer, leicht knisternder, luftiger Teig. Mehr dazu, wie man mit Backpulver und Mehl arbeitet, finden Sie am Ende des Rezepts unter den Schritten.
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Schritt 9
Den Teig in eine mit Öl gefettete Backform (Ø 20 cm) gießen. Den Boden im auf 180 ℃ vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen oder länger, bis ein Holzspieß trocken herauskommt. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Backofen ab. Mehr dazu, wie man Backzeit und Temperatur richtig wählt, lesen Sie im Artikel. Der Link steht am Ende des Rezepts.
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Schritt 10
Damit sich die Struktur des Biskuits festigt und er beim Schneiden nicht krümelt, ihn einige Stunden ruhen lassen. Vom fertigen Biskuit die Oberseite abschneiden und die Seiten begradigen. Den Boden waagerecht in zwei Tortenböden schneiden.
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Schritt 11
Vom abgeschnittenen Deckel die dunkle Kruste entfernen. Die grüne Krume zerkrümeln.
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Schritt 12
Die Tränke vorbereiten. Sie kann durch fertigen Sirup aus dem Laden mit Zitrusaroma ersetzt werden.
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Schritt 13
In einem Schälchen Wasser, Zitronensaft und Zucker vermischen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
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Schritt 14
Das Verhältnis von Sahne und Frischkäse für die Creme kann man nach eigenem Geschmack wählen. Ich brauchte eine festere Creme, deshalb habe ich Sahne und Frischkäse zu gleichen Teilen genommen. Für eine luftigere Creme mehr Sahne und weniger Frischkäse nehmen. Die Zuckermenge nach Geschmack anpassen. Der Zucker kann durch Puderzucker ersetzt werden. Die Sahne soll mindestens 33 % Fett haben. Den Frischkäse rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Bei Zimmertemperatur lässt er sich besser in die Creme einarbeiten.
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Schritt 15
Die kalte Sahne mit dem Zucker zu festem Schaum schlagen. Unter weiterem Schlagen den Frischkäse portionsweise zugeben. Wichtig ist, die Creme nicht zu überschlagen, damit sie sich nicht trennt. Sobald sie glatt ist, den Mixer ausschalten.
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Schritt 16
Den unteren Tortenboden auf eine Platte legen und mit dem Sirup tränken.
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Schritt 17
Den größten Teil der Creme darauf geben und glatt streichen.
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Schritt 18
Mit dem zweiten Tortenboden abdecken und ebenfalls mit Sirup tränken.
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Schritt 19
Oberseite und Seiten der Torte mit der restlichen Creme bestreichen.
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Schritt 20
Dann die Torte rundherum mit den grünen Biskuitkrümeln bestreuen. Die Torte für 5-6 Stunden zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 21
Die grüne Torte nach Belieben verzieren und servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Wie schlägt man Eier richtig? Wie schlägt man Eiweiß? Wie schlägt man Eigelb? Warum ist es wichtig, Eiweiß und Eigelb sorgfältig zu trennen, und wie beeinflusst die Wahl des Gefäßes das Schlagen – lesen Sie in diesem Artikel.
Wichtig! Die Größe der Form muss zur Menge der Zutaten passen. Wenn Sie keine Form mit dem im Rezept angegebenen Durchmesser haben oder einen größeren oder kleineren Kuchen bzw. eine größere oder kleinere Torte backen möchten, hilft Ihnen der Artikel darüber, wie man eine Form mit dem richtigen Durchmesser wählt, richtig zu rechnen und keine Fehler zu machen.
Es kann sein, dass mehr oder weniger Mehl gebraucht wird als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Kann man Backpulver durch Natron ersetzen, wie gibt man sie richtig zu, damit das Gebäck locker wird, wie vermeidet man den unangenehmen Natrongeschmack und vieles mehr – lesen Sie im Artikel „Backpulver oder Natron – was ist besser?“
Wie man Sahne richtig schlägt, woran man erkennt, dass sie ausreichend geschlagen ist, warum Puderzucker sich zum Schlagen von Sahne besser eignet als Zucker, warum Sahnecreme zu Butter geworden oder flüssig geblieben ist – lesen Sie in diesem Artikel
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
