Borschtsch für die Fastenzeit mit getrockneten Bohnen ohne Tomaten
Am leckersten, rot, mit Gemüsebrühe und ohne Fleisch! Der Borschtsch für die Fastenzeit mit getrockneten Bohnen ohne Tomaten wird dank der Bohnen dick und dank der Brühe kräftig. Die Rote Bete wird im Ganzen geschält gekocht, so behält sie ihre satte Farbe. Kräuter und Knoblauch, ganz am Ende der Garzeit hinzugefügt, verleihen dem Borschtsch ein appetitliches Aroma.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie kocht man Borschtsch für die Fastenzeit mit getrockneten Bohnen ohne Tomaten? Einen echten roten Borschtsch, sättigend und kräftig, kochen wir mit Gemüsebrühe und Bohnen. Die Brühe kochen wir im Voraus und geben sie während des Kochens hinzu. Die Bohnen nehmen wir getrocknet. Die Zutaten laut Liste vorbereiten, das Gemüse waschen und schälen. Wir kochen den Borschtsch ohne Anbraten, nur gekocht.
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Schritt 2
Mit den Bohnen beginnen. Die Bohnen waschen, mit Wasser übergießen und bei schwacher Hitze 2 Stunden gar kochen.
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Schritt 3
In einen Topf für den Borschtsch 2 Liter Wasser gießen, die ganze geschälte Rote Bete hineinlegen und eine Stunde gar kochen.
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Schritt 4
Während Rote Bete und Bohnen kochen, das übrige Gemüse vorbereiten. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotte auf der groben Reibe raspeln.
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Schritt 5
Die Kartoffeln in große Würfel schneiden, den Kohl mit dem Krauthobel hobeln.
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Schritt 6
Die Kräuter fein hacken.
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Schritt 7
Zu den gehackten Kräutern den Knoblauch durch die Presse drücken.
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Schritt 8
Die im Ganzen gekochte Rote Bete aus dem kochenden Wasser nehmen und an einen kühlen Ort legen, damit sie etwas abkühlt.
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Schritt 9
In den Topf, in das Wasser, in dem die Rote Bete gekocht hat, Kartoffeln und Lorbeerblatt geben und 10 Minuten kochen.
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Schritt 10
Dann die geschnittene Zwiebel und die geraspelte Karotte in den Topf geben.
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Schritt 11
Salz in den Topf geben und das Gemüse weitere 10 Minuten kochen.
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Schritt 12
Nach 10 Minuten den gehobelten Kohl in den Topf geben und weitere 10 Minuten kochen.
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Schritt 13
Nach dem Kohl die gekochten Bohnen in den Borschtsch geben und noch etwa 7 Minuten weiterkochen.
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Schritt 14
Inzwischen die gekochte Rote Bete auf der groben Reibe raspeln.
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Schritt 15
Die Rote Bete mit den gehackten Kräutern und dem Knoblauch mischen, Tomatenmark hinzufügen und verrühren.
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Schritt 16
Gemüsebrühe und die Rote-Bete-Mischung in den Borschtsch geben.
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Schritt 17
Den Borschtsch gut umrühren, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze noch 2 Minuten kochen.
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Schritt 18
Den Topf mit dem Borschtsch mit einem Deckel abdecken, den Herd ausschalten und den Borschtsch noch etwa 10–15 Minuten ziehen lassen.
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Schritt 19
Den Borschtsch mit Bohnen auf Teller verteilen, jede Portion mit saurer Sahne verfeinern und zum Mittagessen servieren.
gut zu wissen
Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Kochtöpfe.
Für die Zubereitung verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes Wasser oder Flaschenwasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.
Damit die Augen beim Zwiebelschneiden nicht tränen, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.
