Borschtsch mit Sauerkraut, Roter Bete und Rindfleisch
Eine leuchtend kräftige Farbe und ein umwerfender Geschmack! Einfacher geht es nicht! Borschtsch mit Sauerkraut, Roter Bete und Rindfleisch gelingt jeder Hausfrau schon beim ersten Mal. Er braucht zwar lange, ist aber überhaupt nicht schwierig. Erfreuen Sie Ihre Familie mit einer sättigenden, kräftigen Suppe.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie kocht man Borschtsch mit Sauerkraut, Roter Bete und Rindfleisch? Alle benötigten Zutaten für den Borschtsch vorbereiten. Das Rindfleisch kann man durch Schweinefleisch, Hähnchen oder Pute ersetzen. Dabei aber bedenken, dass sich Garzeit und Kaloriengehalt ändern. Wie man einen Borschtsch mit leuchtend kräftiger roter Farbe kocht, erfahren Sie im Artikel, der am Ende des Rezepts verlinkt ist.
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Schritt 2
Das gewaschene Rindfleisch in einen Topf geben und mit Wasser übergießen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen. Das Wasser abgießen. Das Fleisch gründlich waschen.
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Schritt 3
Das Rindfleisch wieder in einen großen Topf geben, Lorbeerblätter und etwas Salz hinzufügen. 3 l sauberes Wasser angießen und bei mäßiger Hitze unter Abschöpfen des Schaums etwa 1,5 Stunden kochen. Wie man den idealen Topf für eine Suppe wählt und die Wassermenge richtig berechnet, lesen Sie am Ende des Rezepts.
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Schritt 4
In der Zwischenzeit das übrige Gemüse vorbereiten. Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Paprika von den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden.
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Schritt 5
Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Nach Belieben kann man sie durch andere Kräuter ersetzen oder ergänzen, zum Beispiel Dill, Koriandergrün usw.
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Schritt 6
Während das Fleisch kocht, das Röstgemüse zubereiten.
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Schritt 7
Karotten und Rote Bete schälen und grob reiben. Ich reibe das Gemüse gern auf einer Reibe für koreanische Karotten. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
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Schritt 8
Den Speck fein hacken, die durch die Presse gedrückten Knoblauchzehen hinzufügen und alles zusammen zu einer cremigen Paste zerkleinern.
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Schritt 9
Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hineingeben und glasig braten. Wie man die ideale Pfanne und das richtige Bratöl auswählt, lesen Sie in separaten Artikeln, die Links stehen am Ende des Rezepts.
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Schritt 10
Rote Bete und Karotten hinzufügen und unter Rühren 5–7 Minuten weich braten.
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Schritt 11
Das Tomatenmark und etwa 200 ml Fleischbrühe aus dem Topf in die Pfanne geben.
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Schritt 12
Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten zugedeckt schmoren. Zum Schluss den Speck mit dem Knoblauch hinzufügen und verrühren. Noch 5 Minuten zugedeckt schmoren.
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Schritt 13
Das Fleisch aus der Brühe nehmen, von den Knochen lösen und in Stifte schneiden.
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Schritt 14
Die Brühe durchseihen und wieder auf mittlere Hitze stellen. Das geschnittene Fleisch, die Kartoffeln und die Paprika in die Brühe geben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen.
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Schritt 15
Das Röstgemüse und das Sauerkraut in den Topf geben. Alles zusammen etwa 15 Minuten kochen. Dabei den Borschtsch salzen und pfeffern.
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Schritt 16
Ganz zum Schluss die gehackten Kräuter hinzufügen.
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Schritt 17
Den fertigen Borschtsch vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ziehen lassen. Dann den Borschtsch auf Teller verteilen und servieren. Guten Appetit!
