Salat mit Leber und Ei
Unvergleichlich lecker und saftig – er wird zum Hit auf Ihrem Tisch! Der Salat mit Leber und Ei bringt wunderbare Abwechslung in Ihren gewohnten Speiseplan. Er wird ganz einfach aus den gewöhnlichsten Zutaten zubereitet. Man kann Hühner-, Rinder-, Schweine- und sogar Dorschleber verwenden. Und den Salat muss man nicht unbedingt im Ring servieren, eine Salatschüssel geht auch.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Salat mit Hühnerleber und Ei? Die Zutaten vorbereiten. Außer Hühnerleber eignet sich jede andere – Schweine-, Rinder- oder Dorschleber. Nur die Kochzeit ändert sich. Die Eier vorher hart kochen und abkühlen lassen. Die Mayonnaise kann man selbst zubereiten. Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie nach dem letzten Schritt.
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Schritt 2
Die Leber nimmt man am besten frisch und gekühlt. Ist sie tiefgefroren, vorher auftauen. Mehr zum Auftauen am Ende des Rezepts. Die Leber kochen. Dazu Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und die Leber hineingeben. Gerade diese Methode – in kochendes Wasser geben statt in kaltem Wasser aufsetzen – hält sie saftig und zart. Hühnerleber höchstens 10 Minuten kochen, geschnittene Schweine- und Rinderleber 20 Minuten. Dann aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
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Schritt 3
Während die Leber abkühlt, die Zwiebel marinieren. Schälen und in Viertelringe oder feiner schneiden, ganz nach Belieben.
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Schritt 4
Die Zwiebel in eine Schale geben und mit kaltem, sauberem Wasser übergießen. Tafelessig oder einen anderen Essig nach Geschmack sowie Zucker hinzufügen. Verrühren und 20 Minuten auf dem Tisch ziehen lassen. Dann die Zwiebel in ein Sieb abgießen, damit die ganze Flüssigkeit abtropft.
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Schritt 5
Die abgekühlte Leber grob reiben.
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Schritt 6
Der Salat kann in einer Salatschüssel zubereitet werden, ich mache ihn im Ring. Den Ring auf einen flachen Teller stellen. Als erste Schicht die geriebene Leber einfüllen. Mit einem Löffel oder einer speziellen Presse andrücken. Die Schicht mit Mayonnaise bestreichen und die marinierte Zwiebel darauf verteilen.
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Schritt 7
Die Gurke in kleine Würfel schneiden.
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Schritt 8
Die geschnittene Gurke als nächste Schicht einfüllen, ebenfalls andrücken und mit Mayonnaise bestreichen.
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Schritt 9
Die abgekühlten gekochten Eier schälen. Zwei Eigelbe beiseitelegen – sie dienen zur Dekoration der Salatoberfläche. Die übrigen Eiweiße und die ganzen Eier grob reiben.
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Schritt 10
Die Eier auf die Gurken geben, andrücken und mit der restlichen Mayonnaise bestreichen.
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Schritt 11
Die beiseitegelegten Eigelbe vorsichtig mit einer feinen Reibe über den Salat reiben. Den Salat für ein paar Stunden zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 12
Dann den Ring abnehmen und den Salat servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Die Schale der Gurken muss nicht abgeschnitten werden, wenn sie nicht hart, nicht beschädigt und nicht bitter ist.
Alles über Eier: wie man sie auswählt und kocht, wie sich Eier verschiedener Kategorien unterscheiden, und nützliche Tipps zum Thema lesen Sie in diesem Artikel.
Mayonnaise bereitet man am besten selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier.
Als Dressing eignet sich nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt. Man kann sie einzeln verwenden oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.
Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts in vielerlei Hinsicht vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.
