Schichtsalat mit Hähnchen und Pilzen
Sehr lecker und farbenfroh, für die Festtafel! Der Schichtsalat mit Hähnchen und Pilzen ist sehr schnell zusammengesetzt, allerdings muss ein Teil der Zutaten vorher gekocht werden. Man kann den Salat portionsweise oder in einer Salatschüssel servieren. Er lässt sich mit geräuchertem, gekochtem oder gebratenem Hähnchen zubereiten.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Schichtsalat mit Hähnchen und Pilzen? Die dafür benötigten Zutaten bereitstellen. Hähnchenfleisch ohne Knochen wählen. Dafür eignet sich Brustfilet oder Unterschenkelfilet. Den Käse nach Geschmack wählen.
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Schritt 2
Kartoffeln und Karotten waschen, mit Wasser bedecken und in der Schale weich kochen. Vorher nicht schälen. Das fertige Gemüse abkühlen lassen und dann schälen.
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Schritt 3
Das Hähnchenfleisch etwa 30 Minuten in kochendem Wasser garen. Leicht salzen. Die Eier 7-8 Minuten in kochendem Wasser kochen. Dann das heiße Wasser abgießen und die Eier in kaltem Wasser abkühlen lassen. Die abgekühlten Eier schälen.
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Schritt 4
Die Champignons waschen. Die Zwiebel schälen. Pilze und Zwiebel fein schneiden. Alles zusammen 3-5 Minuten anbraten. Beim Braten werden die Pilze etwas kleiner, die Zwiebel wird weich. Die gebratenen Pilze abkühlen lassen. Überschüssiges Öl kann man mit einem Papiertuch oder einer Serviette entfernen.
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Schritt 5
Zum Zusammensetzen des Salats wird ein Servierring verwendet. Man kann den Salat auch direkt in der Salatschüssel schichten. Den Servierring auf einen Teller stellen. Das Hähnchenfleisch fein schneiden und als erste Schicht in den Ring geben. Etwas andrücken. Alle Salatschichten mit saurer Sahne oder Mayonnaise bestreichen. Man kann auch abwechselnd bestreichen, damit der Salat zarter wird.
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Schritt 6
Dazwischen eine Schicht frische Kräuter legen. Frühlingszwiebeln sorgen für einen interessanten Geschmack.
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Schritt 7
Die gekochten Kartoffeln grob reiben und als nächste Schicht über die Zwiebeln geben.
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Schritt 8
Danach die Pilzschicht.
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Schritt 9
Als nächste Schicht die geriebenen Eier verteilen.
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Schritt 10
Die oberste Schicht bildet die geriebene gekochte Karotte. Gut andrücken und den Servierring abnehmen.
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Schritt 11
Käse verwende ich nur ganz wenig, nur zur Dekoration des Salats. Man kann aus dem Käse aber auch eine vollwertige Schicht machen. Den fertigen Salat etwas im Kühlschrank kühlen und servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Das Hähnchen kann nach Belieben durch Pute oder eine andere Fleischsorte ersetzt werden. Dabei bedenken, dass sich in diesem Fall Garzeit und Kaloriengehalt des Gerichts ändern.
Statt frischer Pilze kann man tiefgekühlte oder getrocknete nehmen (getrocknete braucht man 5–6 Mal weniger als frische). Tiefgekühlte Pilze kann man auf beliebige Weise auftauen (zum Beispiel in der Mikrowelle im passenden Modus – siehe Bedienungsanleitung Ihres Geräts) und die Flüssigkeit abgießen. Oder, wenn die Flüssigkeitsmenge im Rezept nicht entscheidend ist, unaufgetaut verwenden. Getrocknete Pilze muss man gut waschen, da sie vor dem Trocknen nicht gewaschen werden, und dann mindestens 2–3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Frische, mittelgroße, schneeweiße Champignons ohne Flecken, Beschädigungen und Fäulnisgeruch kaufen. Sie dürfen sich nicht glitschig anfühlen. Die Pilze unter warmem oder kaltem Wasser gründlich von Erde befreien. Schadhafte Stellen, falls vorhanden, herausschneiden. Kleine Pilze bis 2 cm muss man gar nicht schälen, es reicht, sie gut zu waschen. Größere Champignons sollte man von der Haut befreien.
Mayonnaise macht man am besten selbst. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise gibt es hier.
Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Sie können einzeln genommen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise gemischt werden – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.
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