Salat „Graf“
Originell, schön, lecker, für jedes Fest. Der Salat „Graf“ sieht aus wie eine Torte. Er bekommt einen Ehrenplatz auf Ihrer Festtafel. Diesen Salat kann man im Voraus zubereiten, denn er wird noch leckerer, wenn er eine Weile steht und durchzieht.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Das Gemüse unter fließendem Wasser mit einer Bürste oder einem harten Schwamm gründlich waschen. Rote Bete und Kartoffeln im Voraus garen. Das kann man wie gewohnt im Topf machen oder sie im Backofen oder in der Mikrowelle garen. Das Hähnchen ebenfalls im Voraus in Salzwasser mit Lorbeerblatt kochen. Die Eier waschen und hart kochen. Statt roter Zwiebel kann man auch eine gewöhnliche Zwiebel nehmen. Alles über die Wahl von Eiern und Töpfen lesen Sie unten.
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Schritt 2
Eine große rote Zwiebel fein hacken und mit Essig und Wasser übergießen. Die Zwiebel marinieren lassen. So wird sie weniger scharf und bekommt eine leichte Säure. Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht tränen, Zwiebel und Messer beim Schneiden mit eiskaltem Wasser befeuchten. Die Trockenfrüchte vorher einweichen. Wie man das richtig macht und warum das wichtig ist, lesen Sie unter den Schritten.
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Schritt 3
Das Hähnchenfleisch vom Knochen lösen und fein schneiden oder in Fasern zerpflücken. Einen Servierring zum Zusammensetzen des Salats oder einen verstellbaren Tortenring mit 20 cm Durchmesser nehmen (man kann den Salat auch in einer tiefen Salatschüssel schichten) und das geschnittene Hähnchenfleisch als erste Schicht hineinlegen. Mit etwas gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
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Schritt 4
Die Flüssigkeit von der Zwiebel abgießen. Die marinierte Zwiebel in drei gleiche Teile teilen. Einen Teil der Zwiebel auf dem geschnittenen Hähnchenfleisch verteilen. Die Zwiebelschicht leicht andrücken, damit sie beim Bestreichen mit Mayonnaise nicht verrutscht. Mayonnaise kann man auch selbst machen. Mehr dazu lesen Sie unter dem Link unter den Schritten.
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Schritt 5
Die Zwiebelschicht mit Mayonnaise bestreichen und den Salat an den Wänden der Form (des Rings) mit einem Löffel leicht andrücken, damit er nach dem Abnehmen schön und ordentlich aussieht.
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Schritt 6
Als nächste Schicht die grob geriebenen Kartoffeln auflegen. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Alles über die Wahl der Kartoffelsorte und das Arbeiten mit einer gewöhnlichen Küchenreibe lesen Sie im Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.
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Schritt 7
Auf die Kartoffeln den zweiten Teil der marinierten Zwiebel geben. Mit Mayonnaise bestreichen. Dann die grob geriebene gekochte Rote Bete auflegen. Mehr über die Zubereitung schöner, leuchtender Roter Bete lesen Sie im Artikel unter dem Link unten.
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Schritt 8
Auf die Rote-Bete-Schicht die restliche marinierte Zwiebel geben. Die Zwiebelschicht mit Mayonnaise bestreichen. Die Flüssigkeit von den Erbsen abgießen. Als nächste Schicht die grünen Erbsen auflegen.
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Schritt 9
Die vorbereiteten Trockenpflaumen und Walnusskerne fein hacken. Nüsse und Trockenpflaumen vermengen und auf die Erbsenschicht geben. Großzügig mit Mayonnaise bestreichen.
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Schritt 10
Die hart gekochten Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß grob reiben und als neue Salatschicht auflegen, leicht andrücken und mit Mayonnaise bestreichen.
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Schritt 11
Als letzte Schicht das fein geriebene Eigelb verteilen. Den Salat mindestens eine Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen, dann den Ring vorsichtig abnehmen.
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Schritt 12
Den Salat nach Geschmack verzieren. Ich habe ihn mit in Ringe geschnittenen schwarzen Oliven, Walnusshälften und grünen Erbsen verziert. Man kann auch frische Lieblingskräuter nach Belieben hinzufügen. Den Salat servieren! Guten Appetit!
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