Soße mit Dor-Blue-Käse
Eine raffinierte Soße für echte Feinschmecker! Die Soße mit Dor-Blue-Käse ist in wenigen Minuten fertig. Seien Sie nicht zu bequem – machen Sie sie. Sie verändert den Geschmack gewohnter Gerichte, ob Fisch, Geflügel oder Fleisch. Man kann sie auch als Dressing für Salate aus frischem Gemüse verwenden. Wenn Sie Schimmelkäse mögen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Dor-Blue-Soße? Die nötigen Zutaten bereitstellen. Für Soßen eignet sich Sahne mit 20–22 % Fett ideal. Es darf auch mehr sein, aber dann ist sie zu dick und die Soße wird nicht sehr flüssig, besonders nach Zugabe des Käses, der die Soße noch weiter andickt.
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Schritt 2
Den Käse in kleine Stücke schneiden.
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Schritt 3
Die Sahne in eine Sauteuse gießen, bei schwacher Hitze auf den Herd stellen und aufkochen lassen.
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Schritt 4
Sobald die Sahne zu kochen beginnt und die ersten Bläschen erscheinen, den zerkleinerten Käse hinzufügen. Unter Rühren die Soße kochen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat. In diesem Schritt die Soße abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Mir fehlte Salz, deshalb habe ich eine Prise hinzugefügt. Wie salzig die fertige Soße ist, hängt vom Geschmack des Käses ab.
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Schritt 5
Wenn der Käse geschmolzen und die Masse glatt ist, die Sauteuse vom Herd nehmen.
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Schritt 6
Die Soße zu gebackenem oder gebratenem Fleisch, Fisch oder Geflügel servieren. Ich habe diese Soße zu Putenschnitzeln serviert. Es war unglaublich lecker!
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Schritt 7
Die restliche Soße in ein sauberes Glas mit Deckel füllen. Die Soße im Kühlschrank höchstens 7 Tage aufbewahren. Guten Appetit!
- Ich gebe hier die klassische Grundlage für Dor-Blue-Soße an, die nur aus Sahne, Käse und nach Belieben Salz besteht. Nach Wunsch können aber gehackte Petersilie oder Dill, getrocknete Kräuter der Provence, kleine Stücke getrockneter Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer, eine durchgepresste Knoblauchzehe oder granulierter getrockneter Knoblauch, eine fein gehackte Zwiebel usw. nach Geschmack hinzugefügt werden. Bedenken Sie jedoch, dass Knoblauch einen starken Geschmack und ein starkes Aroma hat und den zarten Dor Blue vollständig überdecken kann. Wählen Sie daher eine kleine Knoblauchzehe, nur damit die Soße etwas mehr Würze bekommt, ohne dass der Knoblauch den ganzen Geschmack an sich reißt.
- Da das Empfinden für Salz, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders darauf achten muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Sahne - 195 kcal/100 g
- Sahne 10 % Fett - 120 kcal/100 g
- Sahne 20 % Fett - 195 kcal/100 g
- Buttermilch - 36 kcal/100 g
- Dor Blue - 354 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
