Paprikapaste für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für das Rezept „Paprikapaste für den Winter“ süße Paprika nehmen, am besten in leuchtendem Rot oder Orange – so wird die Soße schöner. Außerdem brauchen wir Zwiebeln, Salz, Zucker und etwas Essig. Zum Schmoren kommt ein halbes Glas Wasser dazu.

2. Schritt 2

   

   Das gesamte Gemüse vor der Zubereitung waschen und, wo nötig, schälen. Bei der Paprika die Samenkapseln entfernen, dazu sie halbieren. Die Zwiebeln schälen und beliebig schneiden – wie das Gemüse geschnitten wird, spielt keine Rolle, am Ende wird alles mit dem Mixer püriert.

3. Schritt 3

   

   Die Paprika ebenso beliebig schneiden. Man kann sie vorher backen und häuten – dann wird unsere Soßenpaste ganz zart. Das dauert aber lange, deshalb wird in diesem Rezept jetzt hauptsächlich ein Stabmixer verwendet – ein gar nicht schlechter Ersatz, muss man sagen. Die kleinen Schalenteilchen spürt man überhaupt nicht.

4. Schritt 4

   

   Das vorbereitete Gemüse in eine Sauteuse oder einen Kasan geben – am besten mit Antihaftbeschichtung oder dickem Boden, genau solches Geschirr eignet sich am besten für Wintervorräte. Auf den Herd stellen, etwas Wasser hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze kochen, bis Paprika und Zwiebeln weich sind – etwa eine halbe Stunde reicht.

5. Schritt 5

   

   Jetzt die Gemüsemasse mit dem Stabmixer pürieren, oder man nimmt einen Standmixer oder einen beliebigen anderen Zerkleinerer. Wie fein püriert wird, nach eigenem Geschmack bestimmen, manche mögen es, wenn kleine Stückchen bleiben.

6. Schritt 6

   

   Zur entstandenen Paprikapaste Salz, Zucker, etwas Essig oder nach Belieben Zitronensäure geben und erneut zum Kochen bringen. Bei schwachem Kochen bis zur gewünschten Dicke der Soße einkochen.

7. Schritt 7

   

   Die fertige Paprikapaste in vorher vorbereitete sterile Gläser füllen und mit ausgekochten Deckeln verschließen. Den Wintervorrat aus Paprika bis zum vollständigen Abkühlen unter ein warmes Handtuch oder eine Decke stellen. Aufbewahren kann man ihn bei Zimmertemperatur.