Lasagne mit Fleisch

Sättigend, appetitlich und lecker, zum Abendessen! Lasagne mit Fleisch ist die Verbindung aus aromatischer Hackfleischfüllung, dünnen Teigplatten, zarter Béchamelsoße und einer goldbraunen Käsekruste. Die Zubereitung ist etwas aufwendig, aber sie lohnt sich – die Lasagne wird sehr lecker!

Yuliya

Autor des Rezepts

Lasagne mit Fleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Lasagneplatten (150 Gramm)

Hartkäse (beliebig)

170

Parmesan

für die Bolognese-Soße:

Hackfleisch (beliebig)

380

Tomaten

Wasser

100

Kräutermischung (italienische Kräuter (1 TL))

Salz

für die Béchamelsoße:

Milch

400

Butter

Weizenmehl

Muskatnuss

0.25

Salz

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 23 % 9 g

Fett 36 % 14 g

Kohlenhydrate 41 % 16 g

227 kcal

GI: 15 / 79 / 6

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Lasagne mit Fleisch? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Man kann jedes Hackfleisch nehmen, bei mir ist es Schwein und Rind. Ich verwende fertige Lasagneplatten, man kann sie aber auch selbst herstellen. Käse in bester Qualität nehmen, ohne Milchfettersatz, und einen, der gut schmilzt.
Schritt 2

Mit der Fleischsoße Bolognese beginnen. Wie macht man Bolognese-Soße? Die Zwiebel waschen, schälen und fein hacken.
Schritt 3

Die Karotte waschen, schälen und grob reiben.
Schritt 4

Die Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennt.
Schritt 5

Die Karotte hinzufügen und umrühren. Das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten weich braten.
Schritt 6

Das Hackfleisch in die Pfanne geben und umrühren. Das Hackfleisch unter Rühren etwa 10 Minuten braten, bis es die Farbe ändert.
Schritt 7

Die Tomate häuten und dann reiben.
Schritt 8

Das Tomatenpüree und das Tomatenmark zum Hackfleisch geben, das Wasser angießen, salzen und umrühren. Die Soße zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten schmoren.
Schritt 9

Italienische Kräuter oder beliebige andere Gewürze und Würzmittel nach Geschmack hinzufügen und umrühren. Weitere 10 Minuten schmoren.
Schritt 10

Die Lasagneplatten vorbereiten. In kochendem Wasser 2–3 Minuten (nicht länger) kochen. Ich habe jeweils 2 Platten ins Wasser gegeben und die obere auf der Schaumkelle gehalten, damit die Platten nicht zusammenkleben.
Schritt 11

Die Lasagneplatten einzeln auf ein Baumwolltuch legen.
Schritt 12

Die Béchamelsoße zubereiten. Wie macht man Béchamelsoße? In einem Topf die Butter schmelzen.
Schritt 13

Das Mehl hineinschütten und schnell verrühren. Das Mehl bei schwacher Hitze unter Rühren goldgelb anschwitzen.
Schritt 14

Die zimmerwarme Milch in kleinen Portionen angießen und die Masse jedes Mal gut verrühren, bis keine Mehlklümpchen mehr da sind.
Schritt 15

Die Soße leicht salzen, Muskatnuss hinzufügen und umrühren. Die Soße bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen, bis sie andickt, und vom Herd nehmen.
Schritt 16

Den Hartkäse grob reiben.
Schritt 17

Nun bleibt nur noch, die Lasagne zusammenzusetzen. Den Boden der Auflaufform mit Béchamelsoße bestreichen. Die Lasagneplatten darauflegen. Ich habe eine quadratische Form von 19 mal 19 cm, für eine Schicht brauchte ich je 2 Platten.
Schritt 18

Die Fleischsoße auf die Lasagneplatten geben.
Schritt 19

Dann die Béchamelsoße und den geriebenen Käse. In dieser Reihenfolge die ganze Lasagne schichten. Bei mir wurden es 4 Schichten Platten und 3 mit Füllung.
Schritt 20

Die oberste Schicht Lasagneplatten mit Béchamelsoße bestreichen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Die Lasagne im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 35 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Kruste hat. Die Lasagne mit Fleisch heiß servieren. Guten Appetit!

Für die Bolognese-Soße kann man Tomaten aus der Dose im eigenen Saft nehmen. In der klassischen Bolognese wird statt Wasser Rotwein verwendet. Eine traditionelle Zutat der Fleischsoße ist Knoblauch. Durch die Presse gedrückt, wird er in Olivenöl angebraten, um dem Öl Knoblaucharoma zu verleihen. Dann den Knoblauch herausnehmen und in diesem Öl das Gemüse braten. Ich habe aus persönlichen Vorlieben keinen Knoblauch verwendet. Als Käse eignet sich jeder Hart- oder Schnittkäse oder weiche Sorten (Mozzarella, Ricotta). Parmesan passt gut für die Oberseite der Lasagne, so entsteht eine sehr leckere Käsekruste. Aber auch er kann durch jeden guten Hartkäse ersetzt werden. Bei uns hat das Gericht allen sehr geschmeckt. Besonders lecker ist die Lasagne frisch zubereitet und heiß.
Wie lässt sich die Haut leicht von Tomaten abziehen? Die Tomaten waschen und oben mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Für 1–2 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Haut abziehen.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Da das Empfinden für Salz, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen es besonders wichtig ist, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).